Die Gärung ist gut und einfach. Aber Kohlsalate sind viel interessanter und leckerer! Versuch es selber!
"Herbst" Salat mit Essig, eingelegt
Zutaten:
5 kg Winterkohl (Slava oder Geschenk ist besser)
1 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
1 kg Karotten
350 gr. Sahara
4 EL. l. Spitzensalz
0,5 l oder 2 Tassen 9% Essig (Apfelwein bevorzugt)
0,5 l Pflanzenöl
Wie man kocht:
1. Den Kohl mit einem speziellen Hackmesser oder Aktenvernichter hacken. Es ist mit einem gewöhnlichen Messer nur mit einem sehr dünnen Strohhalm möglich.
2. Pfeffer entfernen, um Samen zu entfernen und auch in dünne Streifen oder Stücke schneiden.
3. Zwiebeln und Karotten schälen, mit einem Messer oder einer Reibe hacken.
4. Kombinieren und mischen Sie alle Zutaten. Nicht zerdrücken oder mahlen!
5. Zucker und Salz einfüllen, Essig und Pflanzenöl einfüllen. Nochmals umrühren. 1 Stunde einwirken lassen.
6. Den Salat in Gläsern anrichten und mit einer Faust oder einem Holzstößel fest zerdrücken. Drei Tage im Zimmer lassen. Durchstechen Sie den Inhalt der Dosen regelmäßig mit einem Holzstab oder einer Stricknadel bis zum Tag, um die Luft herauszulassen.
7. Verschließen Sie die Gläser nach drei Tagen mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Der Salat ist lange gelagert und verliert seinen Geschmack nicht.
Kohlsalat, so etwas wie "Fair"
Zutaten:
2 kg Kohl
1 kg Gurken
1,5 kg farbiger Paprika
1 kg Zwiebeln
2,5 kg Tomaten
4 EL. l. Salz-
1 Tasse Zucker
5 EL. l. Essig
1 Bund Petersilie oder Sellerie
0,7 l Pflanzenöl
5 EL. l. Essig 9%
Wie man kocht:
1. Den Kohl mit einem Zerkleinerungsmesser oder einer speziellen Reibe in dünne Späne schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Halbringe.
2. Die Karotten reiben. Die Gurken in dünne Halbkreise schneiden. Zwiebeln - in halben Ringen und Paprika ohne Samen - in Streifen.
3. Der Salat enthält Petersilie, aber Sie können stattdessen Koriander, Basilikum oder Sellerie verwenden. Auch fein hacken.
4. Kombinieren und mischen Sie alles Gemüse.
5. Für die Marinade Pflanzenöl, Zucker, Salz und Essig mischen. Gießen Sie die Marinade über den Salat. rühren und mit einem Deckel abdecken, 1-1,5 Stunden ruhen lassen.
6. Nochmals alles gut mischen und den Salat in sterile Gläser geben.
7. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren. Nach dem Kochen 1-Liter-Dosen - 30 Minuten und 0,5-Liter-Dosen - 15 Minuten.
8. Sofort mit gekochten Deckeln aufrollen, umdrehen, mit einer Decke umwickeln. 7-Liter-Dosen kommen aus der angegebenen Anzahl von Produkten.
Snack-Salat mit Zucchini oder Gurke
Zutaten:
3 kg Kohl
5 Stück große rote Paprika
3 Stk. große Karotten
1 kg Zwiebeln
1 lange Zucchini oder 2 Gurken
50 gr. Salz-
1 Tasse Zucker
0,5 Tassen Essig 9%
1 Tasse Pflanzenöl
Wie man kocht:
1. Kohl und Zwiebel in Streifen schneiden. Karotten und Zucchini reiben. Wenn Zucchini verwendet wird, sollte die jüngste ohne Samen und immer mit dünner Haut eingenommen werden. Oder ersetzen Sie es durch lange Gurken.
2. Paprika waschen, schälen und in Würfel schneiden.
3. Salz und Zucker hinzufügen. Reiben Sie den Salat mit Ihren Händen. Öl und Essig einfüllen und mit einem Löffel umrühren.
4. Den Salat in sterilisierten Gläsern anrichten und mit gewöhnlichem Polyethylen, aber gekochten Deckeln verschließen.
5. Stellen Sie die Gläser sofort in den Kühlschrank und lagern Sie sie nur darin, mindestens jedoch bis zum Frühjahr. Verschlechtert sich nicht oder wird nicht schimmelig.
Sie können den Salat sofort probieren, aber es wird schmackhafter und besser, wenn Sie den Salat mindestens 3-5 Tage stehen lassen.
Viel Erfolg! Und ein köstlicher Winter!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!