Jeder Fisch wird es tun. Das ganze Geheimnis der Saftigkeit liegt in zusätzlichen Zusatzstoffen und wie man sie zubereitet. Wenn alles gemäß den Anweisungen gemacht wird, sind die Fischfrikadellen wirklich saftig und üppig.
Keine Trockenheit oder unangenehmer Geruch!
Zutaten:
1 kg Fisch (knochenarme Kadaver)
3 große Zwiebeln
2-3 Zweige Dill
2 Scheiben Weißbrot (Baguette oder Laib - kein Laib!)
150 ml Milch oder 100 ml Sahne
2 Eier
1 Stunde l. topless Salz
50 gr. Butter
1 Stunde l. gemahlener schwarzer Pfeffer oder Fischgewürz
1 Stunde l. Zitronensalz oder 1 EL. l. geriebene gefrorene Zitrone mit Schale
Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Braten
Wie man kocht:
1. Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie die Kiemen, Eingeweide, Flossen und Köpfe. Vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Entfernen Sie den Grat und alle großen Knochen. Es ist ratsam, die Haut nach Möglichkeit zu entfernen.
2. Das Fischfilet mit 2 Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Dies muss zweimal durchgeführt werden. Gießen Sie Zitronensaft in Hackfleisch oder fügen Sie nthnq Zitrone hinzu. Mischen.
3. Die dritte Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Gießen Sie die abgekühlte Zwiebel zusammen mit dem kleinen in das Hackfleisch, hacken Sie den Dill hier. Mischen. Sie können es ohne Dill tun.
3. Ein Baguette oder eine Kruste mit den Händen in eine Schüssel geben und Milch oder Sahne buchstäblich 2 Minuten lang einschenken. Dann, ohne auszuwringen, alles auf das Hackfleisch legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Trennen Sie das Weiß von den Eiern und schlagen Sie es wie ein Baiser, bis es dicht ist. Das Eigelb separat mit einer Gabel schlagen.
5. Zuerst das Eigelb zum Hackfleisch geben, mischen. Dann auch sanft weiß und wieder mit den Händen mischen.
Wichtig! Wenn das Hackfleisch dünn erscheint, können Sie 1 EL hinzufügen. l. Grieß oder Haferflocken. Kein Mehl! Andernfalls ähneln die Schnitzel Brotkoteletts und werden sehr trocken.
Die resultierende Masse für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Holen Sie die Butter im Voraus aus der Kälte, Sie brauchen sie weich und plastisch.
7. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank und geben Sie die Butter hinein. Mit den Händen umrühren und sofort anfangen, Pastetchen zu formen.
8. Tauchen Sie die Schnitzel in Semmelbrösel oder Mehl und braten Sie sie auf jeder Seite 5 Minuten lang in Pflanzenöl, bis eine gute Kruste entsteht.
9. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Schnitzel weitere 6-8 Minuten kochen.
Erledigt!
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!