Seit meiner Kindheit mag ich keinen Fisch und alles, was damit zusammenhängt. Es stellte sich heraus, dass Sie es nur richtig kochen müssen!
Jetzt ist der Fisch nicht nur für mich, sondern für die ganze Familie ein normales Gericht geworden.
Wie macht man super knusprigen Teig?
Viele Köche schlagen einfach ein Ei, fügen Mehl und etwas Wasser und Salz hinzu - ein gutes, bewährtes Rezept, aber es funktioniert nicht bei allen Fischen. Entweder wie Gummi oder schält sich ab oder es sieht aus wie ein Omelett...
Sie müssen experimentieren und verschiedene Additive hinzufügen, um sich zu verbessern. Mach dir keine Sorgen, jetzt werde ich dir alles erzählen, wie man einen erfolgreichen Teig bekommt.
Also die Geheimnisse zur Verbesserung des Fischteigs.
Geheime Nummer 1
Fügen Sie nur 1 TL zum klassischen Eiteig hinzu. l. fertiger Tischsenf.
Erstens "funkelt" jeder Fisch in einer solchen Schale mit neuen Geschmäcken und Aromen, und zweitens wird die Kruste definitiv knusprig.
Geheimnis # 2
Weniger Eier, aber etwas mehr Wasser. Und unbedingt mineralisch. Hier, wie im Pasteten-Teig, benötigen Sie eine Zutat, die den Teig sprudeln lässt, was knusprig bedeutet.
Sie können natürlich ein wenig Wodka einschenken - ein paar Esslöffel. l. Aber nicht die Tatsache, dass es funktionieren wird... Und mit Mineralwasser knirscht der Teig wirklich.
Geheimnummer 3
Ersetzen Sie Maisstärke oder Kartoffelstärke durch etwas Mehl.
Sie werden von einer solchen Entscheidung überrascht und glücklich sein, denn das Fischfilet wird in einer perfekten knusprigen Kruste und sehr schön herauskommen.
Das ist alles für jetzt! Und jetzt das Rezept für Teig auf Mineralwasser. Sparen!
Zutaten:
100 ml Mineralwasser mit Gas
2 Eier
3 EL. l. Mehl mit einer Rutsche
eine Prise Salz
100 g Maisstärke
Soda auf der Spitze eines Messers
5 Eiswürfel
Wie man kocht:
1. Eier mit einer Gabel und einer Prise Salz schlagen.
2. Verwenden Sie einen Mixer, um das Eis zu einer homogenen Krume zu mahlen.
3. Mischen Sie alle Zutaten für den Teig - Eier, Eis, Mehl, Stärke und Soda - mit kaltem Mineralwasser.
4. Tauchen Sie vorbereitete (Salz, Pfeffer, Zitronensaft) Fischfiletstücke schnell in Teig und geben Sie sie sofort in erhitztes Öl in eine Pfanne.
Wenn es viel Öl gibt, wird der Fisch perfekt zu fast einer Restaurantkruste frittiert. Wenn Sie die Butter gespeichert haben, müssen Sie von beiden Seiten braten. Es wird immer noch knirschen.
Überprüft!
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!