Der Klassiker eines sehr beliebten Gemüsegerichts, das aus der ungarischen Küche zu uns kam, wird immer aus Paprika und Tomatensaftpüree zubereitet.
Richtig zubereiteter Lecho wird 1,5 bis 2 Jahre gelagert. Wenn er auch lecker ist, hält er sich erst im Frühjahr in Ihren Behältern. Da wird es schnell gegessen.
Es kann eine originelle Beilage, ein Gewürz für jedes Gericht oder ein einfacher und schneller kalter Snack sein.
Jemand mag einen Lecho aus Hälften oder Vierteln Pfeffer in einer Sauce, jemand kocht ihn in Würfel, aber ich mochte die Option, wenn der Pfeffer mit einem Mixer gemahlen wird. Es ist einer dicken und würzigen Sauce sehr ähnlich, die auf Brot verteilt werden kann.
Und heute haben wir einen Klassiker. Echtes Lecho!
Zutaten:
2,5 kg Paprika der Saison (gemahlen und vorzugsweise mehrfarbig)
1 Liter Tomatensaft (Tomaten durch ein Sieb gerieben oder 0,5 ml Tomatenmark, mit Wasser auf 1 Liter verdünnt)
100 g Sahara
100 ml Pflanzenöl
2 Stunden l. grobes Salz mit einem kleinen Objektträger
1 Stunde l. gemahlener Paprika
1 Stunde l. gemahlener Chili
100 ml Essig 9%
Wie man kocht:
1. Der Geschmack der Ungar hängt davon ab, welche Art von Pfeffer sie genommen und wie sie ihn geschnitten haben. Es ist optimal, nur gemahlenen Pfeffer zu wählen, er ist der saftigste und süßeste.
Und hier ist die Farbe für Ihren Geschmack. Je bunter die Paprikaschoten, desto süßer und reicher schmecken sie. Rot ist natürlich perfekt. Aber von der Mehrfarbigkeit wird es nicht schlimmer ausgehen.
Die Paprikaschoten müssen gewaschen, halbiert und die Samen und der Stiel entfernt werden.
Jetzt in Scheiben schneiden. Ungarische Großmütter versichern, dass der Lecho in halbe Ringe über einen halben Pfeffer geschnitten werden sollte. So.
2. Es ist Zeit, die Sauce zu kochen, ohne die Lecho kein Lecho ist. Gießen Sie dazu das Tomatenpüree (Tomatenpüree oder eine Mischung aus Tomatenmark und Wasser) in einen großen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
Öl und Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Und auch Gewürze.
Wie Sie sehen können, enthält das Rezept nicht unser geliebtes Lorbeerblatt oder Pfefferkörner, Knoblauch oder Zwiebeln. Dies ist ein klassisches ungarisches Rezept für ländliche Küche, also nein.
Wie soll ich wissen? Der Ehemann ist halb ungarisch, und so wurde das Rezept von seiner Großmutter aufbewahrt.
Es ist jedoch zulässig, süße Erbsen oder ein paar Nelken in die Sauce zu werfen, wenn Sie wirklich wollen.
3. Die Sauce zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.
4. Alle gehackten Paprikaschoten in die kochende Tomatenmasse geben. Rühren, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten kochen lassen.
5. Die Gläser waschen, sterilisieren, die Deckel zum Kochen bringen. Und drehen Sie die Dosen selbst auf einem Handtuch um, um das Kondenswasser abzulassen.
6. Den kochfertigen Lecho in heiße, trockene Tanks geben und sofort mit heiß gekochten Deckeln aufrollen.
7. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. 12 Stunden einwirken lassen. Dann zur Aufbewahrung weglegen.
Wie Sie sehen, ist die Herstellung von ungarischem Lecho so einfach wie das Schälen von Birnen! Es gibt nichts Kompliziertes oder Ungewöhnliches im Prozess oder in den Zutaten.
Wir nehmen und bereiten uns vor!
Guten Appetit! Und erfolgreiche Rohlinge!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!