Jeder weiß bereits, wie man Hering, Lodde und Sprotte salzt. Aber mit Makrele ist eine andere Sache. Hier müssen Sie viele Nuancen berücksichtigen, einige Regeln befolgen und ein bewährtes Rezept verwenden.
Ich habe eine! Weiter so!
Zutaten:
1 kg frische Makrele
6 EL. l. Salz mit einer Folie
2 EL. l. Zucker mit einer Folie
1 Esslöffel. l Koriandersamen oder 1 TL. l. Boden
3 Lorbeerblätter
1 Esslöffel. l. Pfeffermischung
Wie man kocht:
1. In diesem Rezept wird trockenes Salzen ohne Salzlösung verwendet und daher wird kein Wasser benötigt. Sie müssen jedoch das am häufigsten verwendete Salz ohne Zusatzstoffe und nicht jodiert einnehmen. Extra ist auch nicht geeignet. Einfaches grobes Speisesalz.
Salz, Zucker und zerbröckelte Lorbeerblätter einrühren.
2. Es ist nicht notwendig, Makrelen speziell zum Salzen vorzubereiten. Sie können den Schwanz und die Flossen nur mit einer Schere abschneiden. Und das Reinigen, Ausnehmen oder Entfernen der Kiemen lohnt sich nicht. Sie sind es, die das gleiche gleichmäßige Salzen von Fischen geben.
Gefrorene Makrelen müssen zuerst im Kühlschrank aufgetaut werden. Der Fisch wird weich, aber fest - dann ist es Zeit zu salzen.
3. Den Fisch gut mit der gesalzenen Mischung einreiben. Von allen Seiten, als würde man in Salz an Makrele kleben. Es muss vollständig davon abgedeckt sein.
Das Foto zeigt wie.
4. Nehmen Sie eine dichte Plastiktüte und legen Sie den Fisch gut gerieben mit der Mischung hinein. Sie müssen die Tasche nicht binden, sondern nur gut einwickeln und in eine andere starke Tasche stecken.
Wickeln Sie dann das ganze Bündel fest mit Frischhaltefolie ein, damit keine Luft zum Fisch strömt, und der Fisch selbst lässt den Saft heraus, damit er nicht aus dem Beutel austritt und im Kühlschrank eine Überraschung macht.
5. Entfernen Sie die Makrelenrolle auf dem unteren Regal im Kühlschrank für 4-5 Tage. Ja, für eine lange Zeit, aber es sollte so sein.
Das Spiel ist die Kerze wert und solche Makrelen werden göttlich schmecken!
Nehmen Sie einen Fisch heraus, spülen Sie das Salz ab und schneiden Sie die Makrele in Scheiben.
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!