Solche Kuchen wurden oft von meiner Großmutter gebraten. Mehl, Wasser, Hefe - das ist der Teig. Und für die Füllung Hoden von ihren Hühnern und ein paar Trauben Frühlingszwiebeln von den Vorgartenbeeten.
Und wie lecker diese Kuchen waren! Ich erinnere mich noch an ihren Geruch und Geschmack.
Für den Test:
1,5 Tassen Wasser
4 EL. l. Pflanzenöl
1 Beutel Trockenhefe oder 1 EL. l.
Mehl (wie viel Teig braucht, aber nicht weniger als 0,5 kg)
0,5 TL l. Salz-
1 Stunde l. Sahara
Für die Füllung:
5-6 Eier
2 Trauben Frühlingszwiebeln
Butter
Salz-
Wie man kocht:
1. Hefe in warmem Wasser auflösen. Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.
Fangen Sie an, den Teig zu kneten, und streuen Sie das gesiebte Mehl nacheinander mit Ihren Händen.
2. Der Teig muss 10-15 Minuten von Hand geknetet werden.
Den fertigen Teig in eine Schüssel oder einen schmalen Topf geben und mit einem sauberen Handtuch oder einer Serviette abdecken. Lassen Sie den Teig 1-1,5 Stunden warm gehen.
Während dieser Zeit geht der Teig zweimal auf. Nach dem ersten muss es mit warmen, trockenen Händen belagert werden und wieder auftauchen. Nur dann kann der Teig in Stücke geschnitten werden.
4. Für die Füllung die Eier hart kochen.
Abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Großmutter rieb sie mit einer Gabel auf einem Brett oder in einer Schüssel mit einer Kartoffelmühle (Metall mit Löchern).
5. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in heißer geschmolzener Butter etwas köcheln lassen. Für zwei Trauben von ca. 2-3 EL. l. Butter.
6. Zwiebel, Butter und Eier mischen. Salz. Die Füllung ist fertig!
Sie können gekochten Reis oder gedünsteten Kohl hinzufügen - es wird noch befriedigender und schmackhafter.
7. Die Teigbällchen leicht ausrollen, 1 EL hineingeben. l. Füllen und kneifen Sie die Kanten gut.
8. Kuchen in einer großen Menge Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
Die Kuchen sind fertig! Sie sind besonders gut heiß, heiß in der Hitze.
Guten Appetit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!