Zurück gehen... in die Vergangenheit. Kochen Sie fantastische Gerichte aus der vergessenen sowjetischen Speisekarte. Alles ist lecker!
Beginnen wir mit Salaten. In säkularen Zeiten gab es neben "Olivier" und "Stolichny" auch sehr verschiedene Snacks und natürlich Salate. Nicht nur Kohl oder Rüben mit Knoblauch.
Es gab Salate:
Frischer Gurkensalat mit saurer Sahne 100 Gramm = 70 Kopeken.
Frischer Tomatensalat mit saurer Sahne 100 Gramm - 85 Kopeken.
Und auch "Passagier", "Kiew" und so.
Die zweiten Kurse sind besonders interessant. Ja, die Schnitzel wurden dann in den üblichen Rezepten präsentiert - Brot, Fisch, Leber.
Es gab aber auch Gourmet-Optionen auf der Cafeteria-Speisekarte.
Sputnik Schnitzel 280/140 Gramm = 89 Kopeken
Wir brauchen:
400 gr. Fleisch (Rind- oder Schweinefleisch)
200 gr. Käse
2 Zwiebeln
2 Eier
0,5 Tassen Milch
Salz-
Pfeffer
Semmelbrösel
Pflanzenöl für tiefes Fett
Wie man kocht:
1. Schneiden Sie das Fleisch in nicht sehr dünne große Stücke (etwa so groß wie eine große Handfläche) und schlagen Sie es vorsichtig ab, ohne das Gewebe zu zerreißen.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten.
3. Käse auf einer groben Reibe reiben und mit abgekühlten Zwiebeln kombinieren.
4. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie den fertigen Käse und das Zwiebelhackfleisch in die Mitte des Stücks und wickeln Sie das Fleisch in einen Beutel ohne Löcher (denken Sie daran Alle Produkte wurden in Papier eingewickelt, aus dem sie zuerst einen Beutel herstellten, und der Schwanz des Beutels wurde geschlossen oben).
Sie sollten einen Kegel ohne Löcher bekommen.
5. Rollen Sie jeden solchen Kegel in einer dreifachen Panade: in Mehl, in einem Lezon (Ei + Milch) und in gemahlenen Semmelbröseln.
6. Gießen Sie Öl in einen Topf (wer mag was, wenn gewünscht).
7. Schnitzel auflegen und den Boden anbraten. Dann auf die Seite legen und im Kreis braten.
Diese Schnitzel wurden pro Portion serviert, 2 Stück. Legen Sie sie mit einem Kegel auf (deshalb haben sie wahrscheinlich Sputnik genannt). Die Schnitzel haben einen außergewöhnlichen (pilzartigen) Geschmack.
Und hier ist das Originalrezept der Kantine.
Und jetzt die Suppe.
Viele Leute lieben es und kochen es oft. Duftend, reichhaltig, mäßig würzig und unglaublich befriedigend. Vor langer Zeit ein Klassiker der Suppen geworden. Erinnerst du dich an ihn?
Das...
Kharcho-Suppe mit Rindfleisch 600 Gramm = 32 Kopeken
Zutaten:
0,5 kg Rindfleisch mit Knochen
100 g Reis
4 Dinge. Walnusskerne
Zwiebel
1 Paprika
2 EL. l. tkemali
2 Stunden l. Gewürze
3 Knoblauchzehen
2 EL. l. Tomatenmark
2 Trauben Grün (Koriander, Petersilie)
Pflanzenfett
Salz-
gemahlener Pfeffer
Wie man kocht:
1. Kochen Sie eine starke Fleischbrühe. Das Sieb abseihen, das Fleisch in Stücke zerlegen und wieder in die Brühe geben. Der gleiche gewaschene Reis und gehackter Pfeffer.
2. Die Nüsse zu Pulver zerdrücken. Mischen Sie mit Knoblauch durch eine Presse.
3. Die Zwiebeln in Würfeln in Öl goldbraun braten. Fügen Sie Tomatenmark und eine Mischung aus Nüssen und Knoblauch hinzu, mischen Sie alles gründlich. 4. Bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten aufwärmen. Dann die ganze Pfanne in die Suppe geben.
5. Die Suppe mit Kräutern, Tkemali und Gewürzen würzen. Koriander auch nicht vergessen! Es muss geschnitten werden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Alles zusammen 5 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Suppe unter dem geschlossenen Deckel 15 Minuten ziehen und servieren Sie sie dann!
Und das korrekteste Rezept aus dem sowjetischen Kochbuch.
Dies sind die köstlichen Erinnerungen, die wir heute haben.
Ich wünsche Ihnen allen Gesundheit und Geduld! Alles wird gut!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!