Es gibt viele Variationen, wir bieten die beliebtesten Rezepte für Milchteig mit und ohne Butter.
Das Ergebnis ist ein sehr empfindlicher, dünner Teig, der nicht bricht und weich bleibt.
Manty ist ein Gericht, das jeden an die bekannten Knödel erinnert. Manti wird in verschiedenen Ländern hergestellt, sie sind größer als Knödel und haben eine andere Form. Die klassische Füllung ist Fleisch, aber mit einem Messer gehackt.
Ein wichtiger Punkt!
Beim Kochen von Manti kommt viel Saft aus dem Fleisch, und alles sollte in der Teigschale verbleiben.
Deshalb sind Qualität, Dichte, Elastizität und Teigrezept wichtig.
Traditionell wird der Teig in Wasser geknetet, wenn Sie ihn durch Milch ersetzen, da dies die Manti zarter macht.
Der aus Milch hergestellte Manti-Teig ist dem Klassiker in keiner Weise unterlegen und übertrifft ihn in gewisser Weise sogar.
Kochfunktionen
1. Die Qualität des Mehls ist von größter Bedeutung. Für das beste Ergebnis ist ein Verhältnis von zwei Teilen Mehl höchster Qualität zu einem Teil Mehl erster oder sogar zweiter Klasse geeignet.
Das Mehl muss gesiebt werden!
2. Die Temperatur der Teigzutaten ist leicht warm oder bei Raumtemperatur.
3. Langzeitkneten ist notwendig, damit das Gluten Zeit hat, freigesetzt zu werden, wodurch die Mehlbasis elastisch wird. Dies dauert mindestens 10-15 Minuten.
Der auf die gewünschte Konsistenz geknetete Teig wird mäßig dicht und haftet nicht mehr an den Händen.
Der Teig für Manti sollte mindestens 30 Minuten liegen!
Teig für Manti in Milch mit Butter
Zutaten:
600 gr. Mehl
2 Eier
250 ml Milch
80 gr. Butter
10 gr. Salz-
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke, gießen Sie sie über die Milch und erhitzen Sie sie, um die Butter aufzulösen.
2. Eier mit Salz schlagen und mit warmer Milch-Öl-Mischung kombinieren.
3. Fügen Sie vorgesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit einem Löffel oder Spatel. Fügen Sie dann das gesamte Mehl hinzu und geben Sie den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche des Tisches.
4. Aus dem Teig eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 30-40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Teig für Manti in Milch mit Pflanzenöl
Zutaten:
500 gr. Mehl
eine Prise Salz
1 Eier
20 ml Pflanzenöl
200 ml Milch
Vorbereitung:
1. Nehmen Sie Milch und Eier vorab aus dem Kühlschrank, damit sie sich bei der Zubereitung des Teigs auf Raumtemperatur erwärmen können.
Eier mit Salz, Milch und Pflanzenöl schlagen.
2. Sieben Sie Mehl und machen Sie eine Depression darin. Gießen Sie die vorbereitete flüssige Mischung hinein. Alles mit einem Löffel umrühren und dann den Teig mit den Händen kneten.
3. Nachdem Sie aus dem Teig Würste geformt haben, bedecken Sie diese mit Folie und lassen Sie sie 20-30 Minuten einwirken.
Der Teig nach diesem Rezept ist angenehm dicht und elastisch. Es rollt leicht aus, bricht beim Kochen von Manti nicht und hält Fleisch und saftige Brühe in der Mehlschale.
Brandteig auf Manti mit Milch und ohne Eier
Zutaten:
500 gr. Mehl
250 ml Milch
40 ml Pflanzenöl
eine Prise Salz
Vorbereitung:
1. Erhitzen Sie die Milch auf 70-80 Grad und lassen Sie sie nicht kochen.
2. Mehl sieben und mit Salz mischen. Machen Sie einen Trichter in der Mitte der Mehlrutsche.
3. Gießen Sie sehr heiße Milch in einem Rinnsal in den Trichter und rühren Sie schnell mit einem Spatel um, um Mehl zu machen.
4. Dann Öl hinzufügen. Den Teig erneut mit einem Spatel kneten. Als nächstes mischen Sie mit Ihren Händen. Lassen Sie den Teig auch eine Weile unter einer Plastikfolie oder einem Handtuch.
Warum ist Brandteig so einzigartig?
Die Tatsache, dass Manti davon beim Einfrieren nicht reißt und der Teig selbst etwas zarter ist als auf Wasser. In Bezug auf Festigkeit und Elastizität ist es ihm nicht unterlegen.
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