Solches Fleisch kann heiß serviert werden, aber es ist besser kalt als Wurst. Einfach in dünne, schöne Scheiben schneiden und auf eine flache Schüssel legen.
Es stellt sich heraus, dass es ein sehr zartes, saftiges und aromatisches Fleisch ist - hausgemachtes, zu Ostern gekochtes Schweinefleisch.
Zutaten:
1,5-2 kg Schweinefleisch ohne Knochen in einem Stück (Schinken, Hals, Lende mit Fett oben)
1 große Knoblauchzehe
2 Karotten
5 Lorbeerblätter
1,5-2 EL. l. Salz-
1 Esslöffel. l. schwarze Pfefferkörner oder Pfeffermischung
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie das Fleisch vor dem Kochen vor. Es muss gründlich mit einem feuchten Tuch abgewischt oder unter fließendem Wasser abgespült werden.
Dann gründlich mit Papiertüchern oder Servietten trocknen.
2. Karotten waschen, kratzen und in lange Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch in Nelken teilen. Schneiden Sie die Hälfte davon in dünne Scheiben, lassen Sie die andere vorerst ganz.
4. 2 Lorbeerblätter in Stücke schneiden.
5. Machen Sie tiefe Schnitte in ein Stück Fleisch und füllen Sie sie mit Stücken Karotte, Knoblauch und Lorbeerblatt.
6. Den restlichen Knoblauch durch eine Presse geben oder in Kartoffelpüree fein reiben.
Und Lorbeerblätter und Pfeffer mit einem Nudelholz zerdrücken oder mit Salz in einem Mörser mahlen.
7. Das vorbereitete Salz, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und den Pfeffer mischen.
8. Reiben Sie das Fleisch gründlich mit der resultierenden Mischung. Wickeln Sie es dann in mehrere Schichten Folie und stellen Sie es 2 Stunden lang (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank.
9. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
10. Legen Sie die Fleischrolle in ein Backblech und legen Sie sie in einen heißen Ofen.
11. Das Fleisch 2 Stunden backen, dann die Folie öffnen, die Temperatur um 220 Grad erhöhen und weitere 15 Minuten kochen - um eine schöne Kruste zu bilden.
12. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, das Fleisch eine halbe Stunde unter einer großen Schüssel oder einem Topf gehen lassen und servieren.
Gutes gekochtes Schweinefleisch heiß und gekühlt. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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