Es gibt viele Rezepte für Kuchen. Aber es gibt bewährte und beliebte. Dieser ist.
Zutaten:
2 EL. l. flüssiger Blütenhonig (Linde, Buchweizen)
1 Beutel Trockenhefe
100 g Butter
520 g Mehl
125 ml warme Milch
3 Eier
120 g Sahara
1 Beutel Vanillezucker
eine Prise Salz
eine Handvoll Rosinen
eine Prise gemahlene Muskatnuss
0,3 TL l. gemahlene Ingwerwurzel (Pulver)
Vorbereitung:
1. Für diesen Kuchen muss alles gewogen werden, da dies ein Rezept aus einer Konditorei ist, in der alles streng ist. Daher ist es am besten, eine elektronische Küchenwaage zu verwenden.
Teig machen: Hefe mit 100 gr mischen. gesiebtes Mehl, warme Milch einfüllen und 1 TL hinzufügen. l. Sahara. Decken Sie die Schüssel mit einem Frotteetuch mit dem Teig ab und stellen Sie sie 1 Stunde lang an einen warmen Ort.
2. Eier bei Raumtemperatur in Eigelb und Weiß trennen. Den Rest Zucker, Vanillezucker und Honig zum Eigelb geben. Alles gut mahlen, am Ende eine Prise Salz hinzufügen.
3. Fügen Sie nach und nach eine Mischung aus Eigelb zu dem Teig hinzu und rühren Sie die ganze Zeit gut um.
4. Das Weiß schlagen, einen flauschigen Schaum einrühren und zum Teig geben. Alles gut mit einem Spatel umrühren. Nicht verquirlen!
5. Fügen Sie dem Teig auch weiche Butter hinzu. Sie müssen es nicht schmelzen. Ghee macht die Backwaren ölig und geht nicht gut auf.
6. Die Rosinen in heißem Wasser abspülen. Kann 15 Minuten in Cognac eingeweicht werden. Die Rosinen auf einem Papiertuch trocknen. Dann Mehl einbrühen und den Teig auslegen.
7. Sieben Sie den Rest des Mehls. Ingwer und Muskatnuss einrühren.
Fügen Sie Mehl zum Teig hinzu, kneten Sie weiter mit Ihren Händen. Der Teig stellt sich als fettig heraus und haftet fast nicht an den Händen und der Schüssel.
Sie müssen nicht mehr Mehl hinzufügen, aber wenn die Eier sehr groß waren, können Sie nicht mehr als eine Handvoll Mehl hinzufügen.
8. Der Teig muss gut geknetet werden, bis er glatt ist, damit keine Klumpen entstehen. 10-15 Minuten nur zum Kneten.
9. Den Teig in eine leicht mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben.
Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie und einem Frotteetuch ab und legen Sie sie an einen warmen Ort, um sie etwa 1 Stunde lang aufzustehen. Die vollständige Prüfung dauert 1 Stunde und 20 Minuten.
10. Decken Sie Kuchenformen mit Papier und Fett ab oder verwenden Sie Papierformen.
11. Füllen Sie die Formen mit Teig zu 2/3 des Volumens. Weniger ist möglich. Proofing in Formen bis zu 35 Minuten warm.
12. Backen Sie Kuchen in einem heißen Ofen bei 180 Grad für etwa 30-40 Minuten, alles hängt vom Ofen ab.
13. Die fertigen Kuchen aus dem Ofen und aus der Form nehmen, auf ein sauberes Handtuch legen und abkühlen lassen.
Die Oberseite kann mit einer Proteinglasur beschichtet und nach Ihren Wünschen dekoriert werden.
Honigkuchen ist sehr aromatisch und lecker, wie ein Lebkuchen, nur luftig. Und es ist auch bis zu einer Woche gelagert und wird nicht abgestanden. Die aufgewendete Zeit lohnt sich also.
Versuch es selber!
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