„Salz in der süß? Gut, gut „, das sind die Kommentare, die ich oft unter ihrem eigenen Rezepte erfüllen. Viele Leute denken, es ist seltsam, aber es ist nicht. Lassen Sie uns Angebot!
Warum Salz süß?
Sicherlich fragte Sie diese Frage mehr als einmal. Warum tut dies, wenn süßes Gebäck vorbereitet. Salz in Back ist sehr wichtig, und wenn es nicht hinzufügt, wird es beeinflussen, wenn Sie es nehmen aus dem Ofen.
Um zu beginnen zu verstehen, warum ich schlage vor, im Allgemeinen Salz in den herkömmlichen Lebensmittel verwenden wir. Ich bin sicher, dass viele nicht erkennen, was für Salz in der Nahrung.
Salz- ein natürlicher Geschmacksverstärker. Als das Essen, das ein Salz fällt uns in den Mund, kommt es zu einer chemischen Reaktion. Salz reagiert mit Speichel und verbessert dadurch die Geschmacksknospen.
Um zu überprüfen, einfach herzustellen, zum Beispiel, Buchweizen, Salz und ohne. Buchweizen ohne Salz ist frisch und geschmacklos erhalten. Und wenn Sie ein wenig Salz hinzufügen, gibt einen reichen und hellen Geschmack von Buchweizen, die genau mit nichts zu verwechseln ist.
Hinzufügen von Salz in Backe, erhöhe ich den Geschmack und das Aroma. Aber das ist nicht das einzige, was das Salz macht beim Backen.
Wie Salz wirkt Gebäck
Die Geschwindigkeit des Anstiegs Hefeteig
Salz verlangsamt die Hefe nach unten. Fügen Sie ein wenig Salz, können wir die Geschwindigkeit des Hefeteig steuern. Auch wenn die langsame Arbeit der Hefeteig Zeit zu gären hat, das einen hellen Geschmack und Aroma geben würde backen.
Farbprodukte
Backen, in dem es Salz, es stellt sich eine schöne appetitlich Kruste.
Die Textur der Krume
Salz stärkt Gluten (Gluten) im Test und hilft die Luft zu halten Blasen im Teig. Durch Luftblasen aufsteigen Teig (das ist, was ich in dem Artikel schrieb, lassen Sie einen Link am Ende).
Jetzt wissen Sie, warum Sie in der süßen Backwaren Salz wollen. Aber denken Sie daran, fügen Sie nicht Salz mehr als im Rezept angegeben. Dies kann dazu führen, was salzigen Geschmack gebacken werden, und was wir tun.
Warum wird der Teig in den Ofen nicht ansteigt. sagt Konditor