Heute werden Ihnen sagen, wie man einen Kuchen kochen, das war in der UdSSR ganze Umdrehung gebaut wurde. Aber ich entschied, dass es nicht den klassischen Geschmack und etwas interessanter.
Vor kurzem wurde ich eingeladen, in dem Rezepturdatensatz Videokanal „Family Kitchen“ teilzunehmen. Ich beobachte diesen Kanal auf Youtube. Gemeinsam haben wir für Sie Video-Rezept Kuchen aufgezeichnet „Vogelmilch, Kokos Cappuccino.“
Tun Sie sich selbst einen Kanal I Schritt für Schritt werden, wie man kocht, und wenn etwas unklar bleibt, dann am Ende werde ich einen Link zu einem Video Rezepte verlassen. Ich hoffe, dass Sie meine erste Erfahrung der Öffentlichkeit zu sprechen zu schätzen wissen.
Wenn Sie interessiert sind, so dass ich beschrieben, wie die Dreharbeiten stattfanden, dann lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen. Dann werde ich einen eigenen Artikel über diese Erfahrung schreiben.
Herstellungsverfahren
Rührkuchen
3 Stück Eigelb C1
1 Eßlöffel Wasser
60 g Zucker
60 Gramm Mehl in / s
2 Esslöffel Kokos
10 g Vanillezucker (1 Std. Löffel)
Eier teilen sich in Weißen und Eigelb. Proteine ordentlich, müssen wir einen Auflauf kochen.
Wischend Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillezucker zu einer normalen Erhöhung der Aufhellung und das Gewicht pro Volumen. Sift Mehl, fügen Sie Kokosnuss und gerührt, bis Homogenität.
Der Teig wird auf dem pergament laid Backblech verteilt, so dass dann war es möglich, die gewünschte Form zu schneiden. Ich habe einen mit einem Durchmesser von 22 cm Gleitrings. Bake für 10-12 Minuten bei 180 ° C. Nach sofort gemietet Keks mit Pergament und Schnitt mit einem Keks Form zu backen.
Wenn sie nicht sofort den Kuchen schneiden, dann tun später nicht arbeiten. Keks nach dem Abkühlen wird spröde.
souffle
Die Herstellung eines Soufflé ist in zwei Phasen unterteilt. Dieses Speiseöl Sahne und Baiser. Zuerst bereitet die Creme.
Creme
165 g Butter Raumtemperatur
70 Gramm Creme 33-35%
10 g Vanillezucker
2 Teelöffel löslicher Kaffee + 2 Teelöffel Wasser
Kaffee rührt mit Wasser bis zur Gleichförmigkeit. Ich füge zu den restlichen Zutaten und schlagen, bis cremig. Jetzt für die Baiser.
Baiser
390 g Zucker
240 g Wasser
8 g Agar
100 g Protein (3 Eier C1)
1 c (pinch) Zitronensäure
In Topf mit dicken Boden schütten Wasser, Schlaf Zucker, Agar-Agar und nach Wärme auf die Platte. Sirup Agar muss auf eine Temperatur von 110 ° C gebracht werden Wenn das Thermometer nicht der Fall ist, keine Sorge. Bereitwilligkeit Sirup kann „an einem Faden.“ Geprüft werden
Zu diesem Zweck nach etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen Sirup kochen, dabei gelegentlich umrühren. Bereit Sirup ist dick, aber wenn man es in einem Löffel auslassen und ziehen Sie den Sirup mit einem langen, kontinuierlichen Strang fließen muss.
Proteine mit Citronensäure pre Peitsche bis Licht Spitzen zu einem Schaumzustand. Wenn der Sirup fertig ist, während sie weiterhin Weißen wischen, gießen Sie sie in den Sirup in einem dünnen Strahl.
Gepeitscht zu Gewichtszunahme des Volumens für Baiser. VORGE Sahne Butter und Sahne glatt rühren. An diesem Punkt setzt die Masse und wird flüssig. Keine Sorge, wie es sein sollte. Soufflé ist bereit, es Zeit ist, den Kuchen zu bauen.
Montage
Da Souffle mit Agar bei einer Temperatur von 40 ° C einzufrieren beginnt, ist es notwendig, Montag im Voraus für alle die Kuchen vorzubereiten. Ich hatte schon auf dem Boden der Form Kuchen setzen. Wenn das Soufflé fertig ist, gießen Sie sie in die Form auf dem Keks.
Ich überlasse es für 1 Stunde zur Stabilisierung souffle. Es kann in den Kühlschrank gestellt werden, schneller den Prozess zu nehmen.
Schokoladenbereifen
60 g dunkle Schokolade als 50% Kakao
35 g Butter
1 Esslöffel Sahne 33-35%
Alle Zutaten in einem Wasserbad zu schmelzen, bis glatt.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, decken Sie es mit Schokolade. Das Ganze mit Kokosflocken für die Dekoration.
Der Kuchen ist fertig, es bleibt für die Glasur gießen zu warten. Um dies zu tun, entferne ich den Kuchen in dem Kühlschrank für 5-6 Stunden, und vorzugsweise über Nacht.
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