Heute teile ich ein Rezept für eine sanfte Rolle mit frischen Erdbeeren.
Vor kurzem wurde ich zu, um leicht und luftig Dessert gefragt.
Natürlich stimmte ich zu, da es sich um eine Konstante Kunde war. Obwohl ich in der Regel meine Befehle nicht nehmen sind, in der Tat etwas wirklich lohnt sich für eine so kurze Zeit kochen, ist schwierig.
So mussten wir den Trick gehen und nicht den Kuchen und Rolle zu kochen. Biscuit Rolle für ein paar Minuten gebacken. Es ist nicht notwendig zu halten, und Sie können sofort Collect und die Lieferung senden.
Als Füllung nahm ich eine helle und luftige Creme Sahne und Mascarpone. Und natürlich, Erdbeeren, weil der Kunde Wunsch - das Gesetz.
Das Rezept wandte sich wirklich schnell und einfach zubereiten. Wer darüber nachzudenken, wie diese Position in den Süßwaren auf Dauer einzuführen. Aber zuerst habe ich beschlossen, mit Ihnen das Rezept zu teilen.
Herstellungsverfahren
Rührkuchen
50 Gramm Milch
5 g Vanillezucker
65 g Butter
3-Protein (Ei C1)
5 Eigelb (Eier C1)
140 g Zucker
65 g Mehl
10 g Maisstärke
5 g Backpulver
Melt Butter in heißer Milch, und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Hälfte der Zucker an Proteine und schlagen, bis stabile Spitzen. Der zweite Teil des Zuckers mit der Vanille, wird Zucker Eigelb und Peitsche Aufhellen und die Volumenzunahme (etwa 5 Minuten) zugegeben.
Ein Drittel der Proteinmasse wird auf Eigelbe und Rührpaddel hinzugefügt. Ich addiere gesiebte Mehl, Maisstärke und Treibmittel und geknetet.
Ein Paar Teig Esslöffel hinzugefügt, um die Milchmischung und rühren, bis sie gleichmäßig. Zunächst mag es scheinen, dass die Mischung nicht vereinigen werden, aber wir müssen rühren, um fortzufahren.
Dann Milchmischung zu Hauptposttest Die restlichen Proteine und vorsichtig gerührt Paddel.
Backblech mit Pergamentbackform ausgekleidet und verteilen, den Teig auf einer Oberfläche. Im vorgeheizten 180 ° C für etwa 10-15 Minuten Ofen, bis sie goldbraun.
Bereit Kuchen verteilt auf einer Silikonmatte und sofort ausziehen Pergament. Ich gebe Keks vollständig abkühlen lassen.
Während Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Sahne, und wir werden Erdbeeren geschnitten. 200 g frische Erdbeeren gewaschen, ich den Schwanz und in kleine Stücke geschnitten entfernen.
Sirup für die Imprägnierung
50 g Erdbeer zerquetscht eine Pulpe, Zugabe von 10 g Zucker und Wasser und zum Kochen bringen.
Creme
210 g Mascarpone
140 g der Creme 33%
35g Puderzucker
Alle Zutaten für die Creme muss kalt sein, mit der Ausnahme, natürlich, der Puderzucker. Alle Senden in der Schale des Mischers und Takt für 3-4 Minuten bei hoher Geschwindigkeit, bis cremig.
Montage
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, geht bis zur Montage. Imprägnierte erster Schwamm erbeersirup. Danach wird der größte Teil der Creme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt sind. Der Ausbau Erdbeerstücke.
Biegungen der Kante der Silikonmatte und drehen den Schwamm in Rollen. Um Laib besser begriffen wird, ich es in einer Silikonmatte oder Plastikfolie wickeln und für 1-2 Stunden in der Kälte setzen.
Vor dem Servieren Abdeckung mit den Resten der Creme und dekoriert mit frischen Erdbeeren.
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