Heute werden wir verstehen, was sind die wichtigsten Fehler sind, können toleriert werden, wenn das Schlagen von Sahne.
Für sicher, dass Sie mit der Tatsache konfrontiert, dass, wenn Schlagsahne Sie etwas schief gelaufen ist. Wir begannen zu Sahne, und sie sind geschichtet oder gar nicht durchgeschüttelt. War es?
Mach dir keine Sorgen, ich mich mit einem solchen Problem konfrontiert. Um Fehler zu vermeiden, müssen Sie sie persönlich kennen. Lassen Sie uns beginnen!
1. warme Sahne
Egal, wie lange Sie nicht Schlagsahne erwärmen, sie vzobyutsya. Laden gekauften Sahne Zeit, um sich aufzuwärmen, bis Sie nach Hause kommen. Bevor ich zu kühle Schlagsahne im Kühlschrank entfernen, mindestens 2 Stunden.
2. Gefrorene Sahne
Wenn Sie die Creme schnell abkühlen (siehe. Absatz 1) und beschlossen, sie in dem Gefrierschrank zu entfernen - Sie sind verwöhnt Creme. Jetzt kommen sie nicht zu schlagen, werden sie delaminieren. Das einzige, was man tun kann - ist sie in Öl zu peitschen.
3. Beat mit hohen Geschwindigkeit
Wenn Sie nur Creme beginnen peitschen auf High-Speed-Mixer, dann ist es wahrscheinlich, dass ein Peeling-Creme. So beginne ich immer die Creme mit einer niedrigen Geschwindigkeit peitschen und es allmählich erhöhen.
4. Auch Whisk lange
Creme perevzbit ziemlich einfach, wenn Sie den Prozess nicht folgen. Sobald die geschlagene Sahne schaumig - schalten Sie den Mixer aus. Ansonsten beginnt die Creme zu abzublättern, und Sie haben Butter. Zu schlagen, bis Licht Spitzen Handrührgerät, nehmen 2-3 Minuten, bis er sich prall Spitzen - 4-5 Minuten.
5. Rahmfettgehalt unter 30%
Versuchen Sie nicht, Sahne weniger als 30% Fett. Schlagt sie zu einem cremigen Zustand wird nicht funktionieren. Denken Sie daran: 10% Creme - Kaffee, 20% - für Soßen, 30% und oben - Creme.
Nun, da Sie die grundlegenden Fehler wissen, wann Creme und wiederholen Sie am Ende der wichtigsten Regeln peitschend:
Schlagen Sie nur gekühlte Sahne ✔
✔ Sie die Creme nicht einfrieren
✔ Schlagen Sie die Sahne, allmählich die Geschwindigkeit erhöht
✔ Sie auch nicht Peitsche die Creme lange
✔ Creme für das Schlagen von Sahne etwas mehr als 30% Fett
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