Konditor erzählt, wie Eclairs zu Hause kochen. Es stellt sich heraus, dass dies keine große Sache ist.
Sicherlich wissen Sie, dass Französisch Küche jetzt ein Benchmark in der ganzen Welt betrachtet wird. Aber es war nicht immer.
Man stelle sich nur in den frühen XV Jahrhundert war Frankreich in einem Zustand des wilden Mittelalter. Sein Aufstieg in den Olymp Kochkunst verdankt Frankreich Catherine de Medici.
Im Jahr 1533, die Liebe von König Heinrich II zu bekommen, entschied sich die Medici zu handeln „durch den Magen.“ In ihr das Gericht Koch erfunden Brandteig Rezept und Sahne anfordern. Scones sind so begeistert von dem Französisch König, die schnell beliebt im ganzen Land worden.
Das ist dank der Schlauheit der Medici geboren wurden Eclairs. Wenn Sie neugierig zu wissen, wie die Geschichte éclairs beendet, schlage ich vor, lesen Sie den Artikel "Warum brauchen Männer, die Französisch Eclairs zu behandeln„Der Kanal“Liebe Frankreich".
Herstellungsverfahren
Teig
Alle Zutaten außer das Mehl und Eiern, in einem Topf senden und zum Kochen bringen.
Reduziert Wärme und sofort gießen ganze Mehl. Ich wurde bis zur Homogenität gerührt. Unter ständigem Rühren 2 Minuten den Teig bei schwacher Hitze lassen. Entfernen Sie von der Hitze und Verschiebungen in dem kalten Tank.
In einer Schale Breakin' 6 Eier und umrühren Rührbesen. In mehreren Stufen einführen Eier in den Teig glatt rühren.
Shifts in einem Spritzbeutel mit einer Düse. Wenn die Tasche und es keine Befestigung ist, entfernen Sie den Teig in einer herkömmlichen Verpackung, die abgeschnittene Ecke. Quetschen Sie vorsichtig den Teig.
Eclairs auf dem Einbrennen die laid Pergament oder eine Silikonmatte abgeschieden.
für 20-25 Minuten ofen Senden in einem vorgeheizten 180 ° C eingebrannt. Dann senkt die Temperatur auf 160 ° C und backt den gleichen Betrag.
Bei hohen Temperaturen sollte Eclairs und Fuß steigen. Nachdem die Temperatur von ihnen heraus überschüssiger Feuchtigkeit zu reduzieren. Wenn die erste Stufe nicht sein sollte wie Eclairs propech, werden sie sich niederlassen, nachdem die Temperatur zu senken. In jedem Fall können Sie den Backofen nicht öffnen während des Backens.
Creme
300 g Sahne 33%
300g Hüttenkäse
100g Puderzucker
Alle Zutaten werden in der Schüssel des Mischers und Beat bis cremig senden. I shift in einen Spritzbeutel mit einer Düse „die Nadel.“
Füllen Sie Eclairs Creme auf beiden Seiten, Piercing ihren Kopf.
Wie Eclairs Creme, wenn nicht einen Spritzbeutel und Düsen füllen
Leider weiß ich nicht, wie man ohne Eclair Spritzbeutel und Düsen entleeren, kann aber leicht gemacht werden, „offen Eclair.“
Zu diesem Zweck ist der obere Teil abgeschnitten weg eclair und einen Löffel oder ein Paket mit der Schnittfläche verwendet und die Sahne füllen.
Eclairs oben verzieren mit frischen Beeren und Deckel „Deckel“. Ich reinigte ein paar Stunden in einem Kühlschrank die Creme zu stabilisieren. Vor dem Servieren mit Schale von Zitrone oder Limette für den Geschmack und Schönheit.
Dies sind die Eclairs mit einem offenen Ober ich. Am Ende möchte ich Catherine de Medici für ihren Verrat und Liebe für Süßigkeiten danken. Lesen Sie die ganze Geschichte Auftreten Eclairs Sie können auf dem Kanal "Liebe Frankreich".
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