Wenn Sie den Teig kneten und dann realisiert, dass Sie Hefe hinzufügen vergessen haben, keine Eile zu werfen, kann noch korrigiert werden.
Kürzlich hörte ich von für einen Besuch bei seiner Mutter, und sie beschwerten sich, dass sie den ganzen Tag geht alles schief hatte, als sie geplant hatte. Im Laufe des Tages wird es ständig von Telefonaten abgelenkt und als sie Brot backen würden, vergaß Hefe zu setzen.
Als Folge einer Erkrankung, die das Brot ditched sie fast warf den Teig, aber ich hielt sie zurück und bot einen Ausweg.
Um Abhilfe zu schaffen, habe ich die Technik der Autolyse. Autolyse - ein Vorgärzeit eine Mischung aus Wasser und Mehl. Bei diesem Verfahren wird ein Teil des Mehls mit Wasser gemischt und für einige Zeit steht (von 20 Minuten bis 10.05 Uhr).
Während dieser Zeit der Mehlproteine beginnen, Wasser zu absorbieren und das Gluten zu entwickeln. Hefeautolyse Verwendung verabreicht, bevor das Kneten Teig in einem Vorteig. Diese Methode wird in Brot verwendet, aber ich beschloss, es zu benutzen, den Teig für Kuchen zu speichern.
Wir retteten den Teig
Hefe, setzen auf Rezept, mischten wir mit warmem Wasser, etwa 40 ° C, und ein wenig Zucker. Die resultierende Mischung wurde mit einem Tuch bedeckt und für 10 bis 15 Minuten.
Nach einer gewissen Zeit sollte die Mischung aufsteigen und zapenitsya. Eigentlich also das Gebräu vorbereiten, tun wir das Gleiche. Wenn der Teig fertig ist, fügen Sie den Teig und gut kneten.
Wenn der Teig abwechselnd wässrig, müssen Sie eine zusätzliche Menge Mehl einzugeben. Nach dem Kneten auf Proofing den Teig verlassen. Wir hatten den Teig zu einer großen Anzahl von Hefe, also mussten wir den Lift für 40 Minuten. Na, dann gehen wir wie im Rezept geschrieben.
Hoffentlich wird dieser Prozess Ihnen helfen.