Wie der legendären Kuchen Sowjetära zu Hause kochen. Ich liebe dieses Rezept für eine einfache Herstellung und einfache Zutaten.
Kürzlich blätterte ich durch ein Buch der sowjetischen Produktion von Desserts und kam über Gostovskaya Rezept Kuchen „Capital“. Das ist mein Lieblingskuchen, die ich in der Kindheit geschmeckt. Sein Geschmack kann sich noch erinnern.
Das Originalrezept wurde für die Massenproduktion entworfen, so dass ich ihn unter häuslichen Bedingungen gezählt. Die Menge bestimmter Zutaten, ein wenig zwicken, um es einfach zu Hause zu kochen, aber im großen und ganzen Rezepte bestätigt.
Herstellungsverfahren
Ausbildung
Alle Zutaten zum Backen Kuchen sollen bei Raumtemperatur sein. Deshalb, Butter und Eier, die ich aus dem Kühlschrank im Voraus erhalten, etwa 1-2 Stunden.
Die Eier werden in einen separaten Behälter vorge zerlegt und mischen Rührbesen bis glatt.
Wie man den Teig für den Kuchen zu machen, „Capital“
Butter Peitschenmischer mit Salz, Vanille und konventionellem Zucker flockige weiße Masse zu bilden. Ich habe es dauerte etwa 5 Minuten bei einem Hochgeschwindigkeitsmischer.
Weiterfahrt nach Quirl, beginnt allmählich in dem Ei zu gießen. Peitsche, bis glatt, es dauerte ca. 3 Minuten. Wenn die Ölbasis bereit, kann der Mischer entfernt wird, ist es nicht mehr notwendig.
Ich fügen Sie alle Rosinen und Silikon Spatel rühren. Um Test Sift Mehl mit Backpulver und vorsichtig rühren Spachtel bis zur Gleichförmigkeit. Der Teig sollte eine dicke haben.
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Kuchenform,Silikon Spatel,Sieb, Blumenkrone- all dies und vieles mehr, ist es für die Herstellung von Desserts notwendig.
Bei welcher Temperatur und wie lange Sie den Kuchen backen, „Capital“
Teig auf das Backform verteilt. I ist Silikon. Wenn eine Metallform soll mit Butter ausstreichen und mit Mehl gefettet werden.
Die Prüffläche wird entlang der gesamten Länge des Kuchens Klinge und scharfe Kante make „cut“ nivelliert. Wenn Muffins stark Backen steigt und „gerissen“. Der Schnitt wird benötigt „zerrissen“ schön zu kleinen Kuchen.
Backen bei 160 ° C für 90 Minuten. Zum Backen von Kuchen portioniert weniger Zeit in Anspruch nehmen, für 30 bis 40 Minuten geführt werden.
Lagerung und dienen Kuchen „Capital“
Unmittelbar nach dem Backen, ohne den Kuchen aus der Form entfernt und streuen Sie großzügig mit Puderzucker.
Geben vollständig ein Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen und dann aus der Form entnommen und weggeräumt für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dieser Schritt kann übersprungen werden, aber in dem kalten Muffin reift, wird dick und krümelig.
Aufgrund der großen Menge an Butter ist sehr gut als Teil des Kuchens gehalten. Nur lassen Sie ihn nicht zavetrivatsya.
Zutaten
Mehl, 240 g
Butter 180 g (175 g pro Teig und 5 c zu schmieren Form)
Zucker 170g
170g Rosinen
3 Stück Ei C1
Vanillezucker 10 g
Backpulver ½ Teelöffel
Prise Salz
Puderzucker zum Bestreuen