Als ich das erste Säge in der Türkei Turkish delight vorbereitet, war ich erstaunt, wie einfach es ist, vorbereitet.
Im Winter war ich in Istanbul auf einer Geschäftsreise. Am Abend ging ich auf das Dach des Hotels und arbeitete. Das kann ich nicht so hart arbeiten kann, das Hotel Gastgeberin Nezie (ich hoffe, ich schrieb sie richtig nennen) behandelte mich zu Tee und Turkish Delight eigener Küche.
Als sie erfuhr, dass ich über die Nachspeisen bin Bloggen, bot ich ihr das Kochen der türkischen Freude zu sehen, die sie aus der Kindheit macht. Es stellte sich heraus, dass der Koch Freude ist sehr einfach, keine spezielle Ausrüstung und komplexe Zutaten.
Vor ein paar Tagen dieses Rezept fing mein Auge und ich beschlossen, es zu überprüfen und eine Freude zu Hause vorbereitet. Was konnte ich unten lesen.
Herstellungsverfahren
Wie machen Saft für Delight
Ich koche rosa Trauben, aber Sie können jeden Fruchtsaft verwenden, können Sie den Speicher verwenden. Meine Trauben, mit Zweigen gemietet und Klopfen Mixer. I-Stamm, den Saft durch ein Sieb. Saft bereit.
Kochen Freude am besten von Säften mit satten Farben, dann wird es sich herausstellen hell und schön.
Wie Lokum kochen
Alle Zutaten sind das Senden in einen Topf geben und glatt rühren. Ich habe einen Topf auf dem Feuer ein wenig unter dem Durchschnitt. Erfreuen Kochen auf hohe Brandgefahr kann das Gewicht leicht verbrennen. Deshalb ist es besser, ein wenig mehr Zeit zu verbringen, als alles zu werfen.
Masse in dem Topf ständig flache Ränder rühren, ich ist es möglich und üblich, aber flach ist viel bequemer, es findet in der Pfanne Rande.
Im Laufe der Zeit beginnt das Gewicht der Flüssigkeit zu verdicken, und zu stoppen immer schwieriger. Insgesamt erfreuen ich ca. 10-12 Minuten kochen. Die wichtigste Sache zu erinnern, desto länger den Koch, desto mehr Flüssigkeit Verlierer Zukunft Freude. So wird es dichter sein.
Wenn die Masse ausreichend eingekocht ist, ich es in eine Glasform setzen und einem nassen Estrich. Befeuchten Sie es so, dass es einfacher ist, gefrorene Freude zu entfernen. Erlaubt für 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Delight stabilisiert, aber immer noch warm bleibt nach dieser Zeit. Ohne vollständige Abkühlung zu warten, in Stücke schneiden. Dann Flip-Form - und erfreut leicht fällt aus der Form heraus.
Jedes Stück gewalzten in Stärke. Teil I beschlossen Rolle in Kokosflocken, es ein wenig schlechter klebt, aber nach dem vollständigen Trocknen hält gut.
Wie die Dichte von Delight anpassen
Ich mag Freude in den ersten paar Tagen, innen weich. Wenn Sie es an der frischen Luft zu speichern, erfreuen sich allmählich verliert Feuchtigkeit und dicht werden.
Ich ließ absichtlich die Freude in der Luft, und für ein paar Tage wurde es mit einem weichen Feststoff. Aber die Dichte ist am besten während des Kochs gesteuert und dann in einem luftdichten Behälter.
Dieses Mal habe ich weiche Freude gekocht. Er drehte sich um eine unscheinbare Farbe, wie Saft aus Trauben weichen rosa. In diesem Fall fühlte sich der Geschmack der Trauben deutlich.
Zutaten
Saft 200g
Wasser 300 g
Zucker 270 gr
160 Gramm Stärke (I verwenden Mai)
Citronensäure ½ Teelöffel
zum Bestäuben
Stärke (I Verwendung Mais)
Kokosnuss
Siehe auch - Das Geheimnis ans Licht Kochen und luftig Smetannikov. sagt Konditor