Meine Schwiegermutter teilte mir das Rezept mit. Einer meiner Lieblingsrohlinge. 4 kg Pfeffer reichen uns nicht, ich ernte mindestens 10 kg (kurz vor der nächsten Saison "geben" wir die Dosen frei)
Natürlich ist ein solcher Pfeffer nicht für eins, zwei oder drei vorbereitet. Aber das ist es wert! Ich putze den ganzen Pfeffer auf einmal. Dann bleibt einfach keine Zeit dafür. Es ist ratsam, Peperoni hinzuzufügen - es wird noch schmackhafter. Aber ich habe heute hausgemachten Pfeffer. Und er wuchs anscheinend in der Nähe des würzigen auf (daher wurde es leicht scharf). Einfach perfekt für dieses Rezept!
Pfeffer und in 4-6 Teile schneiden. Kleiner ist nicht notwendig.
Ich gieße 2 Liter Tomatensaft in einen großen Topf (ich habe 6 Liter). Für dieses Rezept bereite ich immer Tomatensaft aus frischen Tomaten zu - ich gebe die Tomaten einfach durch eine Saftpresse. Nicht mit Tomatenmark! Im Video unten habe ich dir gezeigt, wie man Saft macht. Es gibt auch 4 weitere Möglichkeiten, Pfeffer für den Winter vorzubereiten. Werfen Sie einen Blick - Sie werden mögen:
Ich bringe den Tomatensaft zum Kochen und koche 5 Minuten lang. Dann füge ich Salz, Öl, Essig 9% und Lorbeerblatt hinzu.
Sobald es wieder kocht, schicke ich den gehackten Pfeffer (oder besser gesagt einen Teil des Pfeffers) in die Pfanne, damit der Tomatensaft ihn bedeckt. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Es ist sehr wichtig, den Pfeffer nicht zu verdauen!
Ich stelle ein Glas in die Nähe des Ofens (ich sterilisiere es vorher). Und nach genau 5 Minuten lege ich den Pfeffer schnell in Gläser, fülle ihn mit Tomatensaft und schließe ihn mit sterilisierten Deckeln.
Die nächste Portion Pfeffer sofort in die Pfanne geben. Und ich koche genauso. Wieder - in den Gläsern und schließen. Dann gebe ich wieder Pfeffer in den Topf usw.
Normalerweise bekomme ich aus der angegebenen Menge an Zutaten 3-Liter- und 4 halbe-Liter-Dosen. Und es ist noch etwas Tomatensaft übrig. Ich füge es dann zum Beispiel Borsch hinzu.
Sie können es in einer Woche versuchen. Aber im Winter ist es natürlich schmackhafter))
So stellt sich Pfeffer heraus. Gut lecker! Süß und sauer, leicht würzig und sehr aromatisch! Wenn es nicht verdaut wird, wird es dicht und die Haut bleibt nicht zurück.
REZEPT:
• Pfeffer - 4 kg
• Tomatensaft - 2 l
• Salz - 2 EL.
• Zucker - 1 Glas 250 ml (mit einem guten Objektträger!)
• Essig (9%) - 1 Glas (unvollständig!) ~ 220 ml
• Öl - 1 Glas (unvollständig!)
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
*** Aus dieser Menge werden 3 Dosen (1 l) und 4 Dosen (0,5 l) erhalten