Popularität Fleisch „Französisch“ in unserem Land ist, dass, wenn Sie sagen, ehrlich und offen:
- Liebe Genossen, Sie kochen und ein wenig von dem Zeug essen, so auch Gift!
... dass Hunderte von Hausfrauen auf eine Kampagne gegen mich gehen, um ihre Beherrschung der edlen Stil der Kampfkunst zu zeigen „Teigrolle Fliegen.“
Aber ich, ich habe nichts! Ich, meine lieben Freunde und keine Freunde, ich erinnere Sie daran: für Auflauf sind spezielle Saucen, die beste - Sahne, aber nicht Mayonnaise.
Warum so? Nun, lassen Sie uns wenigstens daran erinnern, von dem sie bereit ist: Butter, Eigelb, Essig. In der industriellen nicht Eigelbe und Eifeststoffe, und eine Menge Unfug alle nützlichen Typ Stabilisatoren, Emulgatoren, Konservierungsstoffe.
All dies in eine Emulsion eingeschaltet, die durch einfaches geschichtete erwärmt wird. Alles, was Protein enthält - einen Weg, um das Öl - in eine anderen, saures Wasser - in den dritten. Als Ergebnis erhalten wir etwas, wo das Hauptprodukt - das gleiche Fleisch schwimmt in irgendeiner unvorstellbaren Menge an Fett.
- Es ist köstlich und nazhoristo! - Ich würde behaupten.
Nun, was ist nazhoristosti - es ist schwer zu widersprechen, vor allem, weil Fleisch zu essen, ist nur sehr wenige Menschen ohne Brot gelingen. Und was ist mit dem Geschmack - sehr viel Zweifel. Hier zu Beginn ist die Form (eine Form dieses Fettes bereits Repellent) zu erinnern, und eine andere - die Zusammensetzung der Speisen.
Viele Male geschrieben - alle diese Emulgatoren und Verdickungsmittel, wenn sie erhitzt gefährlich werden können. Ich bin kein Chemiker, und wird nicht in die Details gehen - wie, oder sogar, sie zu wiederholen. Weil er die Formeln nicht arbeitet ich kann.
Für mich ist es genug, dass das Gericht mit Mayonnaise ekelhaft Gestank von heißen Essig gebacken. Deshalb sofort verliert sie fast alle sensorischen Reiz und ganz den Geschmack des ursprünglichen Produkts verlieren.
Es ist notwendig für Sie?
Wenn Sie etwas mit Soße gebacken wollen, dann nehmen Sie die saure Sahne (nicht die Tatsache, dass es nicht eingeschränkt wird, aber trotzdem ist es besser) oder eine klassische béchamel vorzubereiten.
nehmen:
Milch - 250 ml;.
Butter - 25-35 g;.
Mehl - 25 g;.
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Wärmen Sie Milch in einer separaten Schüssel auf Raumtemperatur die Butter schmelzen. Auf einer trockenen Pfanne braten Sie das Mehl braten, wenn es eine goldene Farbe erhält, unter ständigem Rühren, gießen Sie in der Milch und das Öl. In der letzten Stufe des Salz und Pfeffer. Wie so einfach, nicht wahr?
Diese Soße wird abblättern nie und wird sich verhalten, wenn perfekt backen!