Es gibt nur eine richtige Art und Weise zu marinieren Spieße.
***
Und diese Methode - es geht nicht darum, Kefir und schon gar nicht über Mayonnaise, obwohl, wenn auch nur, weil zu Hause Grill Joghurt und Mayonnaise nie gehörte, hatten ihre Ansichten noch nie gesehen
Bratspieß im Allgemeinen sehr interessantes Gericht. Einige Ausländer nach einem Besuch in Russland beginnt ihn fast Muttersprache Russisch (haha) zu betrachten, so üblich. Wenn man bedenkt, dass ein shawarma Stand (oder shavermoy, wie jemand wie das), kommen wir auf fast häufiger als Kebab, Döner und es kann bereits mit einem nationalen betrachtet werden ...
Na ja, okay, es ist der Text. Barbecue, nebenbei bemerkt, nicht einmal ursprünglich kaukasischen Gericht, wie viele denken. Und der Name - und in der Regel kommt aus dem Krimtataren Wort „Shesh“ - „Spieß“, „sheshlyk“ - „etwas am Spieß“
Jahrhundert, so bis zu 19 Spieße Auch in Russland gab es - nur genannt Fleisch Spinn (am Spieß Spinnen). Allerdings gemeinsame Spinnen war das Fleisch nicht besonders - in den russischen Fleischgerichte mehr gedünstet gedünstete ja serviert.
Und in der 1837., Koch ein Buch Gerassim Stepanova, eine Sammlung von „erfahrenen Koch mit prisovokupleniem asiatischen Tisch oder östlichen deli.“ Und es ist genau das, was das Wort „sheshlyk“ erwähnt, aber in welchem Kontext: sheshlyk es „Birkenstock Länge 2,5 Meter, sauber und glatt gehobelt und rund. Mit einem Auge auf das Ende, so war es bequem, legte es Tragus oder Lamm "
Ein wenig später, Kebab kam in Moskau bereits in Form von Fleisch. Hier ist, was ich über sie Giljarovsky schrieb:
Die erste in Avtandilov Barbecues erschien, halten in den siebziger Jahren, Weine der erste kaukasischen Taverne mit kachetischen im Keller bei Sophia (Sofia Kai). Avtandilov dann auf Butcher bewegt und ein Weingeschäft eröffnet. Kebabs endgültig stillgelegt, während in den achtziger und neunziger Jahren in Cherkassky Lane, direkt über dem Restaurant „Arsenticha“ Kaukasische Sulhanov nicht Es öffnete sich ohne das Patent in seiner Wohnung kaukasisch Essbereich mit Grill und - auch heimlich - mit kachetischen Weine, vor allem für Einsteiger Kaukasiern. Dann begann er zu laufen und Russisch.
Seitdem hat sich viel Zeit vergangen, und es war eine blutige russische Wolke Marinade Fleisch Rezepte.
Classic mit Essig: Zwiebeln - 700 c, Essig (9%) - 50 ml, Salz - 1,5 Stunden... l, Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl -. 1, Art. l.
mit Mayonnaise: Zwiebeln - 700 c, Mayonnaise - 300 g, Salz - 1 EL.. l., Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
Auf Mineralwasser: Zwiebeln - 2-3 große Zwiebeln, Mineralwasser - 1 Liter, Rosmarin 1 h. l, Lorbeerblatt -. 2-3 Stück, Salz -. 1,5 Stunden. l. und Pfeffer nach Geschmack
Kefir: Zwiebeln - 2 große Zwiebeln, Joghurt - 2 Tassen, Salz - nach Geschmack, Zucker - 1,5 Stunden. l, schwarzer Pfeffer -. nach Geschmack
Das habe ich nur den Schlüssel aufgeführt. Und so - sind die Variationen viele, von Wein bis hin und endend mit Fruchtsaft (das in Fruchtsaft, insbesondere diejenigen, die aus dem Paket sind out, nicht Marin, Sanchez Wort, ist es nicht notwendig, da Fruchtsaft - Nullpunkt Null, aber eine Menge des chinesischen chemischen Konzentrats unklar Formel)
Aber das ist der einzig richtige Weg, Fleisch zu marinieren, so dass es war Fleisch - er Küchenchef aus dem Osten. Fleisch, Zwiebeln, Pfeffer, Salz. All.
Das wichtigste Geheimnis - der Bogen nehmen fast so viel, und Fleisch. Und dann wird es zart und saftig sein.
Es stimmt, ich Kiwi manchmal fügen - aber wenig, und für eine sehr kurze Zeit, und nur in diesem Fall, wenn das Fleisch nicht selbst gewählt und bekam ein Stück rau. Na ja, oder Mineral kann linut.
Was marinieren Sie Spieße?