Pflanzenöl - ein Produkt, das jedem bekannt ist. Und doch - das Produkt, mit dem getäuscht werden können jeweils. Sie denken darüber?
Ich erinnere mich, als das ganze Land angenommen, dass eine bestimmte Marke von Pflanzenöl keine Cholesterin. Aber es gibt keine Cholesterin in Pflanzenöl definitionsgemäß - und nicht, weil der Hersteller, so so gut, aus dem Produkt von allen schädlichen Cholesterin-Moleküle gefischt.
Betrügt? Täuschung, sondern ermöglicht es teurer Öl zu verkaufen. Allerdings ist eine solche Details können viel gewinnen. Also lassen Sie uns darüber reden Öl? Was es ist und alle ...
Die unterschiedlichen Pflanzenöle voneinander?
Zusammensetzung, die sofort löschen. Der Hauptunterschied - die Anwesenheit von verschiedenen Fettsäuren.
Zum Beispiel: in dem Olivenöl enthielt 60% Fettsäuren, die für Ölsäure Sonnenblumenöl ausmachen und 70% Fettsäuregehalt sinkt auf Linolsäure.
Denken Sie Oliven nützlich, weil der Ölsäure? In der Tat, kein besonderer Nutzen daraus. Es ist so populär geworden, weil die physiologisch neutral, nur den Körper Energie gibt, während andere er andere Substanzen synthetisieren kann.
Nebenbei bemerkt, Ölsäure Rapsöl, etwa 50-60 Prozent.
So ...
Einige Öle reich an Vitaminen, und in anderen - ein wenig, weil Olivenöl, zum Beispiel, ist teuer.
Nun, ja, Olivenöl und sogar raffiniert, und nützliches Lagerhaus von Vitaminen in Betracht gezogen. Der Haken dabei ist, dass auch die teuerste Olivenöl - Fälschung. Und sehr dreist. Nicht gefälschte Stempel und rechts auf den respektierten Produktionen statt «Natives» kann gießen „fast“ Extra Virgin „». Es ist unmöglich, zu beweisen, und zu schmecken es nicht anders sein... na ja, vielleicht eine super-duper-Experten und verstehen, was falsch ist, und wir die normalen Verbraucher - nicht uchuem.
Aber raffiniertes Öl von jeder Art von Vitaminen wird dreißig Prozent. So war die Jagd für Vitamine - nicht wert.
Was ist der Veredelungsprozess?
Es gibt zwei Arten - physikalische und chemische. Angst vor keinem nicht. Das Öl wurde verfeinert um es zu reinigen von den Nebenprodukten - freie Fettsäuren, die nicht an ein Glycerinmolekül gebunden. Sie geben dem Öl einen bitteren Geschmack.
Das chemische Verfahren - Öl wird mit einem Alkali gemischt Seife zu geben. Und dann in einem Abscheider Ölseife mit Wasser beseitigen. Nun wird dieses Verfahren so gut wie nie verwendet.
Entsäuerung (Wenn ich kann es so nennen) wird in drei Stufen durchgeführt:
1. Stow Drop in das Wachspellet nach unten unter Verwendung von niedrigeren Temperaturen
2. Stow Lecithin, Waschen mit Wasser, Öl
3. Bleicherde adsorbieren Pestizide, Herbizide, Schwermetalle, Öl zugleich eine schöne Farbe geben
4. Hochdruckdampf durchgeführt deodoratsiyu (und hier kommt es Stadium Entfernung freier Fettsäuren, die chemische Raffinierung vermeidet)
Raffinierte genug - ist schädlich für den Menschen?
Nein, es ist nicht schädlich. Im Allgemeinen ist es viel sicherer, nicht raffiniert - weil es alle beseitigt, die in den Samen von Pflanzen für sein langes Leben angesammelt hat.
Plus-raffiniertes Öl ist weniger Verbrennungen, zum Beispiel.
Warum kann nicht auf nicht raffiniertes Öl braten?
Hier einfach, bei hohen Temperaturen beginnt es schädliche Substanzen zu bilden. Einer von ihnen - Acrolein, basierend auf sie machen einen chemischen Kampfstoff. So.
Und das nicht raffinierte Öl bei einer Temperatur von 150 bis 200 Grad beginnt schnell zu oxidieren und ein erhöhtes Risiko für immer... Lack.
Das ist es!