Schneiden der Preis von 600-800 Rubel in den Regalen hat nicht mehr eine Seltenheit geworden. Wenn Sie wie Rind oder Lamm (Ich bin nicht wie das Schwein aus dem Wort „allgemein“), ist ein gutes Stück zu einem vernünftigen Preis zu kaufen - müssen laufen. Aber selbst wenn man so etwas findet... ist keine Garantie, dass das Fleisch weich ist, wieder, nein.
Organoleptischen Eigenschaften aller Rindfleisch kann gut sein, auswendig zu wissen... Aber die Methoden der Täuschung zu, steht nicht still. Und die Tatsache, dass wir alle begrenzt in der Auswahl der Produkte „Höchstpreis“ sind, ist auch unmöglich zu stornieren, und nichts zu schämen, auf diese Weise, nein.
Der einfachste Weg, zähes Fleisch zu kochen ist lecker - das natürlich, Feuer. Boeuf Bourguignon - ein Gericht, das gegessen wird, und fragt sogar. Rezept Art und Weise, ich schrieb einmal (Blick auf den Kanal).
Zähes Fleisch kann in einer Füllung geschnitten werden.... Sie können kochen, und nur dann braten oder backen (verlorene Saftigkeit, nicht jeder mag).
Aber immer noch manchmal will man ein reines gebratenes oder gegrilltes Fleisch, nicht wahr?
Dies kann ein wenig zähes Fleisch weich gemacht werden.
Es sei daran erinnert, wie?
1. Die häufigste Art und Weise - mit einem Bogen.
Reiben Sie es auf der Strecke (wenn Sie pogeroystvovat wollen) fein hacken oder einfach geschnitten, was noch wichtiger ist, im Verhältnis von eins zu eins. Ein paar Stunden unter dem Joch der Zwiebeln in der Gemeinschaft - und auch die alte Stier verwandelt sich in einen jungen telenochka (in dem Sinne, dass nach einer solchen sein Fleisch zu braten Marinieren oder backen Sie können)
2. Mustard - acute Weichmachers.
Sie, im Gegensatz zu der Zwiebel verläßt seinen Geschmack heller, auch nach dem Marinieren es abzuwaschen. Aber es funktioniert schneller. Senf ist besser, ein trocken zu nehmen (im fertigen Pasta ist immer eine Reihe von Ergänzungen, die überflüssig sein können). Rollen Sie ein Stück Senfpulver und lassen Sie sich für eine Stunde in den meisten.
Dann können Sie das Fleisch mit gutem Gewissen kochen.
3. Fruchtsäfte.
Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, wie zu verwenden Fruchtsaft, um das Fleisch zu erweichen. Fruchtsäuren - nämlich, sie arbeiten hier - nicht erweichen und... zu etwas weiter ausbreitet.
Also, wenn Sie zu verwenden wagen, denken Sie daran - es ist weniger, desto besser.
4. Pickle, Joghurt, Mineralwasser - das alles auch ins Spiel kommt.
Alles hat ein Recht auf Leben, aber... Es ist nicht genug, um effektiv, IMHO. Es erfordert eine lange Belichtung und zieht Saft.
5. Aber wenn man Fleisch in Wasser trägt mit darin gelösten... Kartoffelstärke, wird es weiche (Nicht perfekt weich, aber sehr bekömmlich zum Braten), und trotz der Tatsache, bleibt saftig und mehr - große braten. Vielleicht, weil die oberen Schichten besser karamellisierten?
Ich habe die wichtigsten Möglichkeiten aufgeführt. Es gibt eine andere - ist die Verwendung von Alkohol zum Zeitpunkt der Vorbereitung, aber nicht erwähnen, um es (viele nicht wie würzigen Geschmack von Speisen).
Guten Appetit!