Sie wissen, was ist ein digitaler Code E621?
Dies ist die MSG, die alten Frauen und Babys Angst - sie sagen, nicht essen, sich zu einem Kind. Na ja, oder pozeleneesh im Laufe der Zeit. Aus irgendeinem Grund glauben viele Menschen immer noch, dass MSG - eine schreckliche Chemie, und dass sie für alle die Mühen schuld war.
Ich eile zu enttäuschen. Glutamate Natrium wir mit Ihnen essen, und ohne Chemikalien. Glutaminsäure (die mit dem Natrium in Glutamat umgewandelt wird) ist ein Teil des Proteins in jedem Nahrungsmittelprotein enthalten ist, und ein andere - im Körper synthetisiert. Hier sind wir schrecklich chemisches Labor zur Herstellung von Glutamat, Angst vor mich selbst, die Menschen.
Glutaminsäure ist eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und das Nervensystem - es ist nicht schlecht System ist.
Kurz gesagt, habe ich eine kleine Auswahl an Glutamat Tatsachen - nicht zu befürchten.
Tatsache Nummer eins: ohne sie - geschmacklos
Glutamate gibt Essen schmeckt umami.
Welche Art von Geschmack ist schwer zu erklären, weil für eine lange Zeit, dass nur vier Geschmacksrichtungen gedacht wurde: süß, salzig, sauer, bitter, und dann abgeholt und die fünfte (entlehnt in Asien) ausgerollt, die gleichen Köpfe.
Welche Art von Geschmack ist wirklich schwer zu erklären. Das ist eine Menge von gebratenem Fleisch es. Und gebratener Fisch. Und vieles mehr, wo sie auftritt.
Fakt zwei: Glutamat selbst ist harmlos
Ich schrieb schon darüber nach, ja, aber ich wiederhole. Glutamat ist nicht wild Chemielabor in seine allgemein aus Bakterien hergestellt und dann mit Natriumsalzen kombiniert. So ist die... Mikrobiologie. By the way, ist Glutamat Pulver fast geschmacklos, aber mit dem Essen... eine ganz andere Sache.
Schädlich, besser gesagt, das Essen selbst, zu dem es hinzugefügt - Chips, zum Beispiel.
Tatsache Drei: Glutamat viele nicht setzen!
Wenn Sie hören, dass ein bestimmtes Produkt ein von Glutamat ist, nicht glauben. Wenn es zu viel zupfen, wird der Geschmack zu umamisty (dh - schmutzig). Im Allgemeinen ist das empfohlene Gehalt nicht mehr als ein Prozent, aber in Wirklichkeit - viel weniger. Andernfalls würde es unmöglich sein.
Tatsache Four: Glutamat selbst ist nicht süchtig
Addictive leckeres Essen, ja. Und im Allgemeinen war es, die Ergebnisse von denen zu studieren bewiesen, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit Glutamat das Gefühl der Fülle beschleunigt.
So... alle Köpfe und guten Appetit!