Ja, ich weiß, dass sie eigene jeder kochen. Und dass jeder Koch - die köstlichste Suppe. Im Allgemeinen Borscht Rezepte gibt es so viele, und jeder von ihnen - die richtigen. Irgendwo Koch mit Knödel Borscht - und diese Suppe. Irgendwo kocht es mit Bohnen - und dieser Suppe. Vorbereitung irgendwo ohne Rüben (Ich kenne eine Familie, in der die Rüben nicht alle Umfragen tolerieren kann), aber die Tatsache, dass es die Wirtin kocht ist - auch Suppe!
So Pre-Stop-Kontroverse, erklärt wird - meine leck Suppe. Aber auch von dir - das köstlichste. Lassen Sie uns nicht solche Kleinigkeiten streiten über. Jeder mag einen gewissen Geschmack. Zu Hause, zum Beispiel Liebe Suppe war ostrokislym mit ausgeprägtem Geschmack. Aber nicht dick, so war es zu nähren. Dass es nicht wässrig, aber ohne eine dicke Fettschicht auf der Oberfläche.
Glauben Sie, das ist einfach zuzubereiten? Ja Schaz (Ich weiß, wie das Wort zu buchstabieren „jetzt“, ist es nicht nötig, mich zu korrigieren).
Also, mein nicht-geheimes Geheimnis:
1. Sie müssen nur mit Knochen auf Fleisch kochen. Es ist wünschenswert, dass die Knochen nicht allein waren. Brühe, gekochtes Fleisch, nicht nur nahrhaft, es ist ein Axiom. Vor dem Kochen der Brühe, Fleisch und Knochen sollten Pfanne ein trockenes Braten sein pripech. Fleisch, das ich lieber Rindfleisch.
2. Brühe kochen sollte eine lange Zeit sein! Zusammen mit dem Fleisch in der Pfanne sollte eine rohe Zwiebel, schneidet in Hälften werfen und diese Hälften pripechennuyu trocken eine Bratpfanne und mehr - gereinigt Karotten sowie pripechennuyu eine Pfanne, ein paar Stücke von Selleriewurzel (und backen bei pan). Salz Suppe ist besser, am Anfang des Kochens, so Fleisch besser ist Ihrem Saft zu geben.
3. Schaum und Fett aus dem es besser ist, zu entfernen, und mehr - mit speziellen saugfähigen Tüchern für Fette (ihre hergestellt in Japan, und ich habe irgendwie in einer meiner „essential Küche ihre Kollektionen zeigten Assistenten „)
4. Beets müssen mit Zucker nicht nur mit Essig und Zitronensaft, sondern auch löschen. Und das nicht nur setzen, aber zuerst - karamellisieren. Das heißt, in einer gut heißen Pfanne wirft einen Löffel Zucker, wenn es schmilzt - die Rüben Put. Aktiv stören (alle bei starken Hitze, ja), und gießen Sie dann die richtige Menge Zitronensaft und Essig. Nur so svekolochka Rübenerträge erstens ein sehr interessanter Geschmack, und zweitens - eine starke helle Farbe.
5. Zu Beginn ist die Brühe besser das Salz zu setzen ist weniger als nötig, weil dosalivat und Begradigung am Ende kosten werden. Und setzte Gewürze besser als am Anfang und am Ende des Kochens. Einige sagen, dass sie sind, in diesem Fall haben keine Zeit zu „öffnen.“ Alle von ihnen haben Zeit! Aber wenn man sie am Anfang zu werfen, wenn die Brühe gekocht, verlieren sie die Hälfte Geschmack (ja, es für das Gewürz ist).
By the way, bevor sie in die Suppe geschickt werden (fast am Ende, nach Rübe), das Gemisch wird auf einer trockenen Pfanne (oder Öltröpfchen). Der Geschmack wird magisch sein!
PS, pripechennye Zwiebel, Karotte und Sellerie ist notwendig, aus der Brühe zu entfernen, nachdem er Brühe gekocht und vor begann Suppe zu kochen.
Guten Appetit!