Hähnchenbrust - eine der leckersten Stücke von Huhn, meiner Meinung nach. Ich respektiere wirklich und Schienbeine und Schenkel und Flügel. Aber was ich tue. Und es gibt Menschen (und viele von ihnen weiß ich sicher), dass nur die Brust und zu verwenden. Und so, dass mit ihm alles, alles abgeschnitten war kein Hinweis oder das Fell oder die Haut bleibt nicht.
Das ist ein rein zwei fileshechki. Es ist für sie die Brust.
Bereiten Sie es als yyyy..., ist es besser, nicht zu erinnern. Die häufigste - es auszutrocknen, so daß die Kante des Stückes auf dem Zahnknirschen (und im schlimmsten Sinne des Wortes). Die gleiche Brust kauen - wenn gryzesh Baum.
So kann es nicht sein, meine Damen und Herren. Und über das unschuldige Opfer Huhn so viel Spaß gemacht - zu unmenschlich. Nicht für sie oder Körner mit Würmern oder Futtermittel, pickte zu darüber spotten.
Hähnchenbrust kann mmm... surfeiting. Es stimmt, es lohnt sich richtig zu kochen.
Wie? Natürlich wählen Sie die Brust von allen persönlich -, die mit der Haut und Knochen ist. Da das Fleisch von der Brust, und so fast ohne Fett. Eine Haut und Knochen helfen, was es hat, nicht nur Fett, sondern auch Säfte
Darüber hinaus erleichtern die Knochen gleichmäßige Erwärmung des Fleisches (weil das Fleisch am Knochen besser durchgebacken als das Fleisch, ohne es, seltsam genug).
Also, wenn Sie Brustbein und die Haut, bevor Sie es oder backen braten - oder Marinade mit Salz, Pfeffer. Anheben der Haut, promazhte Marinade oder Salzmischung zu Fleisch Würze, und dann die Haut wieder an ihren Platz zurück. Verlassen Sie, wie 20 Minuten oder dreißig.
Dann - brät (leicht) in einer Pfanne mit Butter. Und schließlich - senden backen, bis getan. Viel Zeit ist nicht erforderlich, können Sie die Bereitschaft ihrer eigenen bestimmen, weil der genaue Zeitpunkt wird die Aktion nicht nennen. Aber es ist alles innerhalb von 15 Minuten, und die Temperatur - 160 Grad.
Während Brust gebacken wird, gießen Sie auf Form Saft. Es ist trocken, wird es weich bleiben.
Wenn Sie reine fileshechka haben, und Sie wollen es backen oder braten, dann... Ich werde es versuchen. Diese Methode wurde in einer der Publikationen von „Deli“ abgeholt und er hat mir nie im Stich gelassen hat.
eine Sole aus Salz, Zucker, Gewürzen - tun „solinad“ zu starten. Zu 1 Liter Wasser ist notwendig, 60 g Meersalz zu nehmen und 40 g brauner Zucker und Zusatzstoffe - nach Geschmack. Die Lösung soll zuerst kochen, alles gelöst und gab den Geschmack, und dann - cool. Und in der kalten werfen Filets. Zumindest - für ein paar Stunden, maximal - pro Tag. Alle im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn es Zeit kocht, bekommt die Brust, obsushivayut und braten oder Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze. Es ist ein mittel Feuer hier ist sehr wichtig - sonst das Fleisch austrocknen wird. Brust ist notwendig, öfter zu drehen und die Seite ihres schmiert, die nicht in Kontakt mit der Pfanne ist, Öl - dann verstehen sie sehr saftig, duftend Fleisch.
Nun, nicht ganz dietichno. Und was zu tun ist!
Guten Appetit!