Hüttenkäse ist eine der wichtigsten Lebensmittel. Es enthält eine große Menge an Kalzium und Eiweiß. Heute sogar kleine Kinder wissen, wie nützlich Quark.
Und wie schmackhafte und gesunde Gerichte mit Quark gekocht werden. Diese Käsekuchen, Torten, Knödel und ein Käsequark und der Quark Ostern syrkovoy Masse mit Rosinen.
Daher Käse I liegt immer im Kühlschrank, und vorzugsweise ein Zuhause. Ich koche Käse auf einer Vielzahl von Rezepten, die ich kenne.
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Heute möchte ich ein weiteres wunderbares Rezept für Käse teilen-tvorog auf dem bakteriellen Sauerteig. Ich mag es, dass Sie ein Käse keine Milch kochen kann, ob es sich um ein Geschäft oder Milch von der Kuh sein. Es enthält eine Mine von nützlichen Spurenelemente und leicht verdauliches Eiweiß.
Die Ausbeute an Quark von diesem Rezepte von 130 bis 180 Gramm mit 1 Liter Milch. Alles hängt von der sehr Sauerteig.
Fat Quark wird auch auf den Fettgehalt der Milch ab.
Zuerst habe ich kaufen in der Apotheke optimiert Sauerteig.
Und ein Starter einmal kaufen. Normalerweise hier so.
Dann nehme ich ein wenig saure Milch und recycelt viele Male gären.
Nehmen Sie die Sauerteig genug für 100 Gramm fermentierte Produkt. Diese Menge kann in mehrere Portionen von 1-Verhältnis lozhka- 1 Liter Milch aufgeteilt werden. Kulturen können im Kühlschrank für mehrere Tage oder gefrorene Speisen gelagert werden.
Vorbereitung.
Milch aus dem Paket muss zunächst leicht erwärmt werden (bis zu 32-36 Grad). Wenn die Milch nach Hause, dann muss es pasteurisiert werden (dh. e. leicht über 60 ° C erwärmt) und dann auf 36 Grad abkühlen und erst nach Sauerteig zu machen.
Nach dem Auftragen Ferment Milch Bedarf gut zu mischen, ein warmes Handtuch oder eine Decke zu verstecken. Lassen Sie es für 12-24 Stunden, bis ein dickes Bündel.
Nach einem Tag soll die Milch sauer werden. Zuerst nahm ich an der Sauermilch für den nächsten Starter entfernt, und setzen Sie dann die eingeSauerMilch in einem Wasserbad (rechtes Ufer).
Ich gieße Wasser in die Pfanne auf etwa die Hälfte des Volumens Banken.
- Um weiche Paste Quark, erwärmte Glas auf 32-35 Grad sieden (zur Trennung von Serum von Gerinnsel).
- Um den Käse körnig und krümelig die Heiztemperatur sollte auf 45-55 ° erhöht werden.
Um zu steuern, besser, ein Küchenthermometer zu verwenden.
Wenn das Gerinnsel wird das Glas aus dem Wasserbad und Neigungsverstellung Quark auf einem Sieb mit Gaze dann entfernen.
Zu binden Mulltuch und hängt Tropf Molke. Entfernen Sie den Käse, wenn das Serum Tropfstopp (wichtig, nicht zu übertreiben und nicht vertrocknen Quark).
Es stellt sich heraus, diesen Käse ist immer sehr lecker ist, und vor allem nützlich. Es kann sogar kleine Kinder geben, weil es keine Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe enthält.
Guten Appetit!
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