Ich biete Speck nach Hause zu kochen. Es ist sehr bequem, statt der Wurst Sandwich zum Frühstück zu verwenden. Darüber hinaus ist es viel nützlicher, weil es gemacht wird von natürliches Fleisch.
Rezept für einen leckeren Schinken zu Hause
Diese Wursthersteller sicherlich sagen, dass Schinken geschieht nicht ohne Nitritsalz. Und das ist im Allgemeinen keinen Schinken, ein Stück gekocht Fleisch. Ich werde nicht streiten. Sole I 70 g Kochsalz nehmen.
Wer möchte die schöne Farbe des Fleisches erhalten können 20 Gramm Nitritsalz und 50 Gramm Salz nehmen.
BRINE
Gießen Sie in die Pfanne einen Liter Wasser, Salz und alle Würze.
Zum Kochen bringen, rühren Salz und abkühlen lassen.
MEAT
Das Fleisch sollte eine Spritze innerhalb Sole Stift allseitig gewaschen und mit werden. Je mehr desto besser.
Wenn Sie müde sind, das Fleisch in der Sole angespannt bleiben.
Pin kleine Last und legte in den Kühlschrank stellen.
So soll es auf drei Tage.
Während dieser Zeit können Sie über ein paar Mal drehen.
wenn Fleisch prosolitsya, wickeln Sie es in Plastikfolie und sichern mit String.
HEAT
Gießen Sie in der Wasserwanne und das Fleisch zurückgestellt, so dass es vollständig mit Wasser bedeckt war.
Erhitze Wasser auf 80 ° - 85 ° C Grad und nicht mehr.
Koch Speck erforderlich, bis die Temperatur im Innern des Steuerknüppels 77 ° C.
Für wie ein Stück, das ich ca. 2 Stunden, mehr rund - 2,5 Stunden.
Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, lassen das Warmwasser und Kalt gießen.
Halten Sie in kaltem Wasser für 5 Minuten.
Steuern Sie das Fleisch aus dem Film in Wasser und in den Kühlschrank stellen, bis über mehrere Stunden kühl stellen.
Ehrlich gesagt, übertrafen die Ergebnisse die Erwartungen. Es war sehr lecker.
VIDEO REZEPT
Es ist wichtig, dass die Temperatur nicht steigen über diesen Parameter sonst eher trocken ein Stück Fleisch gekochtAnstelle von saftigen Schinken.
ZUTATEN
hausgemachten Schinken Rezept:
1 ham - 1,5 kg
Wasser auf 1 Liter
Salz 70 g (2 Eßlöffel)
Lorbeer 1-2 Stk.
4-5 Erbsen Piment
Nelken 2-3 Stücke.
Getrocknete und frische Chilischoten
jede Würze Geschmack
Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!
Details und Nuancen der Vorbereitung finden Sie im Videoclip.
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