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Zutaten:
1 kg frischen Speck
25-30 gr. grobes Salz
1 h. l. Paprikapulver
1 h. l. Gewürze für Fleisch
2-3 Stunden. l. Kümmel
1 h. l. Koriandersamen
Prise Chiliflocken oder 0,5 Stunden. l. Crushed red pepper
tight Plastiksack
Zubereitung:
1. Waschen Sie das Bruststück kalt fließendes Wasser, mit Papiertüchern trocken.
Den Speck dicken langen Stangen mit einer Mindestbreite von 4-5 cm.
2. In einer Schüssel gießt ein gutes großes Salz ohne Zusätze.
3. Um Salz Pulver gemahlenen Paprika hinzufügen. Es wird der Speck appetitlich Aroma geben.
Gießen Sie hier ein trockenes Gewürz für Fleisch.
Sie können es selbst kochen. Zum Beispiel von den Blättern, getrocknete Sellerie, Petersilie und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Eine Mischung aus mahlen in einer Kaffeemühle. Dieses Pulver ist vielseitig: Sie Frikadellen oder Panade für gebratenen Fisch hinzufügen.
4. Und was Fett ohne Kümmel? Samen dieser Würze kann bis zu drei Teelöffel hinzufügen.
5. Nicht schlecht im Fett und fügen Sie die Koriandersamen sowie Flocken von getrockneten Chili.
Natürlich Chili - Gewürz Amateur. Wenn Sie nicht mögen, fügen Sie nicht.
6. Rühren Sie die trockenen Bestandteile der Mischung einheitlich in der Farbe kam.
7. Speckröllchen mit Gewürzen oder besser natiret Stücken auf allen Seiten.
8. Speck Mischung verarbeitet werden, so dass es nicht sauber Orte ist.
9. Setzen Sie Speck in einer engen Paket, Krawatte und in den Kühlschrank für 3-4 Tage.
Es gibt nichts zu rühren oder die Tasche zu schütteln. Lassen Sie einfach in den Kühlschrank auf dem unteren Regal liegen.
10. Nach drei oder vier Tagen, um den Beutel in dem Gefrierschrank zu entfernen.
Nach zwei Stunden - können Sie die brisket versuchen.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit!
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!