Einige Leute glauben, dass Luft und weich gebratene Kuchen nur aus Hefeteig erhalten werden, aber sehr, sehr viel falsch... Heute werde ich Ihnen sagen, wie die mit Kefir Teig gebratene Kuchen kneten. Ich habe nur zwei kleine Geheimnisse !!!
Der Teig wird ein- oder zweimal geknetet... Hier das Wichtigste ist, dass alle Komponenten entweder warm oder bei Raumtemperatur waren... In einer Schüssel gießen 250 ml warmen KefirKrachen 1 Ei, Gießen 2 EL. l. irgendein PflanzenölUnd legte Teelöffel Salz und unvollständiger Esslöffel Zucker. Alles ist gut Rührbesen Schneebesen oder einer Gabel...
und jetzt 1 kleine sekretik !!! Hinzufügen von Soda! Ich füge nicht Soda in Joghurt, wie es viele tun, füge ich es zum Mehl! Das heißt, es für den Teig um erforderlich 600 g MehlIch bin in einer separaten Schüssel sieben Hälfte und fügen 1/2 h. l. SodaUnd mischt sie zusammen.
Und wieder bereits weiter durch eine Mischung aus Kefir gesiebt (aber optional zweites Mal Sieben).
Und wenn dieser Teil der Mahlzeit wird vmeshena, der Rückstand hinzugefügt... Der fertige Teig sollte ein weiches, sogar klebrig, aber wenn Sie mehr Mehl setzen, werden die Kuchen nicht durch Luft. Der gemischte Teig bleibt für 10-15 Minuten im Bett liegen.
Ich werde ein wenig über die Soda erklären! Warum füge ich es nur auf das Mehl, und nicht in dem Joghurt!!! Wenn Sie das Backpulver direkt in den Joghurt hinzufügen, dann beginnt Abschrecken sofort auftreten, und innerhalb von 2 Minuten ist es vorbei! Aber wenn Sie das Backpulver in das Mehl setzen, Prozess Ausblendung wird genau in dem Moment auf, wenn der Teig ruht auf! Und wird der Teig porös werden.
und jetzt 2 sekretik! Vielmehr ist es sogar eine Regel für die Luft Torten. Patties sollte innerhalb von 15 Minuten von diesem Test durchgeführt werden, das ist, wie Sie wissen, sollte die Füllung im Voraus gekocht werden!!! Dies kann eine Leber mit Zwiebeln sein, Kartoffelbrei, gekochte Eier mit grünen Zwiebeln... Ich geschmort Kohl!
Bei Kuchen Sculpting Mehl nicht wert gießen, besser Tisch und Hände mit Pflanzenöl geschmiert. Gebratene Kuchen, wie üblich, auf ein gut geheiztes Öl mit zwei Seiten, leicht über dem Mindest-Feuer ...
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