Ich teile die Geheimnisse der erstaunliche Zartheit Kochen und große Snacks in Feldbedingungen: nach der Jagd, während der Zeit Angeln oder auf einem Picknick. Burn!
Also, um das Fett im Feuer.
Speck über das Lagerfeuer gekocht - das ist eine der köstlichsten und bezahlbaren Gerichte, die oft mit gebackenen Kartoffeln auf den Kohlen, Fleisch, Fisch und Brot kombiniert wird.
Der einfachste Weg ist zum Frittieren geräucherten Speck Stücke, aufgereiht am Spieß, Metallhaken oder Holzstäben.
Gebackenes Produkt stellt somit eine Kreuzung zwischen einem Kebab und geräucherter Zartheit.
Sein Geschmack ist verschieden von Fett, in dem Räucherkammer gekocht, aber das bedeutet nicht, dass es schlechter sein wird.
Im Gegenteil, aus dieser shmatochka Salsa und salivate exzessiv. Und wenn mit etwas Brot? Und im Allgemeinen ein Märchen!
Was ist das Fett, das Sie über ein Lagerfeuer kochen können?
Es ist besser, Fett zu verwenden, mit dünnen Schichten von Fleisch.
Die leck beim Kochen auf dem Feuer Fett zuvor erhaltenen trocken gesalzen oder in einer Marinade getränkt.
Sie können jedoch das Fett Rauch und ohne Vorbereitung.
Damit dies selbst muss geräuchertes Produkt reibt mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack.
Schlimmer noch sicher, dass es nicht nur weniger scharf sein.
Vorbereitung für Speck Raucher
Wenn Sie Speck, alle Regeln kochen entscheiden, Vorbereitete Produkt sollte. Zu diesem Zweck ist es notwendig Salz.
Es ist daran zu erinnern, dass die Formulierung und der Prozess des auf den Geschmack von Fett Effekt Salzen ist nicht weniger als die Qualität des Rauchens.
Traditionell Fett auf zwei Arten gesalzen:
trocken
marinierte
Auf der qualitativen Herstellung des Produkts durch Trockenverfahren wird von 12 Stunden bis 2 Wochen erforderlich (sonst Salz und Gewürze haben absorbieren tief genug).
Marinade sorgt für eine schnelle und effiziente Beizprodukt.
Für Marinade als optimales Größe Stücke von 15 cm Länge und eine Breite von nicht mehr als 6 cm Salzen.
Marinade für Speck Salz muss Folgendes enthalten:
Salz
schwarzer Pfeffer
Lorbeerblätter
Übertreiben Sie es nicht mit Salz: Versalzung Marinade Fleisch Schicht steif macht und erlaubt es nicht, in den Gewürzen zu tränken.
Gewürze nach Geschmack:
trocken Knoblauch
Paprika und andere.
Ernte von Speck in der Marinade über ein Feuer geräuchert
1. Bereiten Sie Kochsalzlösung. Sol direkt in ein vorgeheiztes Wasser gießen.
Die erforderliche Menge kann, wie es erscheint, sobald mit einem Ei bestimmt werden, wobei die oberen Durchmesser von etwa 1,5 cm zeigt, - die erforderliche Konzentration erreicht ist.
2. In Gewürzen. In Salzwasser, Gewürze hinzufügen:
Trocken Knoblauch (pro Esslöffel 0,5 bis 5 Liter Wasser)
5-7 ganze Knoblauchzehen
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Lorbeerblätter
Senf (0,5 Teelöffel)
Sie können eine Prise Zucker hinzufügen
3. Salo. Vorgeschnittene in Teile das Fett in einer Schüssel mit warmen Marinade zu senken, so dass es stellte sich ganz in ihr heraus.
Das Fett ist nicht aufgetaucht ist, können Sie den Deckel, das Brett zum Schneiden von Lebensmitteln oder anderer Presse nach unten drücken.
Nach Urlaub für ein paar Tage marinieren.
Bevor Sie Stücke von geräuchertem Speck herausnehmen und sie trocknen, verteilt auf dem Grill aus, auf Metallhaken hängen oder mit Tüchern.
Wie das Fett im Feuer zu rauchen?
Brennholz muss vollständig verbrennt eine ausreichende Menge an Kohle zu bilden.
Um den Prozess zu beschleunigen, darf gekaufter Kohle hinzuzufügen.
Während das Holz gegen Durchbrennen, schneiden den Speck in Portionen Stücke.
Voraus zu beschaffen grüne Pflanzen Rauch zu schaffen, der Speck kochen. Die günstigste Option - die Blätter und Zweige aus Erle, die reichlich in den Tälern und Becken wächst, sowie Nessel.
Sie können nicht verwenden Nadeln, Beifuß und andere Pflanzen, emit beißender Rauch. Gekochte Speck auf sie ungenießbar.
Frische Kohle Feuer eine dicke Schicht der hergestellten Kräuter. Zur Abdichtung und reichlicher Rauch kann es flach oben auf zwei Stöcken.
Speckscheiben aufgereiht am Spieß oder Stöcken dann, auf der Oberseite des Grüns oder bei einer niedrigen Höhe vom Feuer auf improvisierte Inhabern von trockenen Zweigen befestigt ordentlich gestapelt.
Wenn Schmalz direkt auf das Laubwerk platziert ist, für eine gleichmäßige Wärmebehandlung und absorbiert Rauch kann mit seiner zusätzlichen Schicht Grün bedecken.
Anschließend kann das Fett sofort mit Stöcken angehoben, die die erste Schicht grünen Pflanzen merken.
Nachdem der erste Teil des Fettes hergestellt wird, ist es notwendig, die untere Schicht von Grün zu ersetzen.
Weiterer Koch weiterhin das gleiche Szenario: Grün gestapelt es Fett, die zweite Schicht mit Grün bedeckt ist, bereit Schmalz die obere Schicht Grün entfernt, klettert Produkt usw.
Falls erforderlich (z.B. wenn Speck in große Stücke geschnitten oder Temperaturen unzureichend zu rauchen einheitliche propekaniya) durch Anheben der oberen Schicht des grünen und Einschalten des Produktes in zwei Schritten hergestellt werden die andere Seite.
Wie viel Fett ist im Feuer der Kopten?
Je nach Größe des Stückes von Zeit und Temperatur Kohle Fett Kochen ist von 15 bis 30 Minuten.
Wenn das grüne Licht beginnt?
Aufgrund der hohen Temperatur Kohle gelegentlich grüne Zweige oder Brennnessel leuchtet auf. Es gibt nichts dagegen zu tun.
Um die Brandgefahr zu schnell zu löschen, ist es notwendig, im Voraus eine Flasche Wasser vorzubereiten.
Abschließend
Bacon, auf diesem einfachen Rezept gekocht, werden Sie den natürlichen Geschmack der Produkte der Jäger, Fischer und Fans der Erholung in der Natur zu schätzen wissen.
Guten Appetit!
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!