Am Morgen gibt es kein Brot zu Hause... Ein recht lange Zeit, wahrscheinlich vor einem Jahr, auf einem der Koch Websites las Rezept kochen Kekse aus Roggen und Weizenmehl... Und seitdem, wenn es kein Brot, bereitet immer diese Muffins. Speziell für ihre Herstellung 2 gekauft kg Roggenmehl... prozapas
Fertige Rollen aus sehr weich-weich!!! Heute aßen wir die Brötchen mit frischer rustikaler sauren Sahne, vkusnoootischaa... Nicht übertragbar!
Erstens können Sie das Gebräu kochen, nahm ich 1 h. l. (Gehäuft) Trockenhefe, hinzugefügt 1 EL. l. Zucker, Alles ist überflutet warmes Wasser (150 ml)Gut rühren bis alles gelöst ist. dann gesiebt 50 g Roggenmehl. Das heißt, der Teig gedreht vollständig Roggen... Mit Hilfe einer Gabel alle aufgeplustert und neben dem Gasherd (es ist warm) platziert ...
Unterdessen in einer anderen Schüssel, deutlich in der Größe größer, gesiebte 400 g WeizenmehlHinzugefügt, ein kleines Stück Butter (50 g), 1 h. l. (Mit Folie) feines SalzUnd die rechte Hand all gerieben...
Natürlich ist eine solche Chips, wie die „Königlichen Torten“ (dies ist ein Kuchen) nicht funktioniert, das Mehl anrühren nur vlazhnovatoy leicht sein wird... Dann gieße ich das gleiche hier 100 ml warmer MilchUnd kommt zu dieser Zeit Gebräu oben.
Alles ist gut gemischt, wird der Teig absolut nicht an den Händen halten, und sehr weich. Ich lasse den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und setzen Polotenchik näher an dem Gasherd (wie ich schon sagte, ich habe neben einem Gasherd ist immer warm).
Irgendwo in einer Stunde beginnt ein Brötchen zu bilden. Größe Walzen können ganz andere, in jede Menge sein, der gut durchgebacken. Sie können 8 Rollen machen, wird a la carte sein... Sie können 2 große Brötchen machen... Aber es wird mehr wie ein Brot sein. Ich selbst habe die optimale Anzahl der Walzen 5 Stücke gefunden. Immer mache ich jetzt nur noch 5 Stück.
Ich bilde Brötchen, Brotaufstrich auf ein Backblech, das gelegte Pergamentpapier und lassen für 30 Minuten, für das Proofing. Dann machen Sie kleine Schnitte auf der Oberfläche... Aber es ist nicht unbedingt das Verfahren !!!
Derartige Walzen werden in einem Ofen bei einer Temperatur gebacken 180 Gradüber 20 Minuten.
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