Kochen Sie einen leckeren, duftend Pilaw - wie in Usbekistan, ist es nicht schwer. Nutzen Sie dieses Rezept, das mit uns gebürtig aus Usbekistan geteilt, und Ihrem Haushalt oder Gäste begeistert werden.
Diese orientalischen Gerichte am besten mit Lamm, aber Sie können jedes Fleisch Ihrer Wahl verwenden - Rind, Schwein oder Huhn. Lassen Sie uns beginnen!
Zubereitung:
Das Geheimnis eines köstlichen Pilaw - in Proportionen. In diesem Rezept für ein Kilo Fleisch verwendet ein Kilo Reis und ein Kilogramm Karotten.
In großen Kesseln oder tiefe Pfanne gießen Pflanzenöl - etwa einer Tasse oder sogar ein wenig mehr - je nach Fettgehalt des Fleisches, und auf einem starkes Feuer. Sie nicht, dass so viel überrascht sein! Öl in Pilaw - ein wichtiger Bestandteil, ist es es so mürbe macht und lässt sich nicht zu Brei.
Wenn das Öl verbrennen, fügen Sie 4 große Zwiebeln, geschnitten in Halbringe und große Fleischstücke. Innerhalb von 5-10 Minuten, gebratenes Fleisch bei hohen Hitze, gießen Sie dann ein wenig kochendem Wasser (bis 1 cm Covered Fleisch) Bates bis mittel langsam, Salz nach Geschmack und lassen Sie für mindestens eine Stunde schmoren. Reis gewaschen mehrmals mit Wasser und lassen es durchtränkt.
Wenn das Fleisch fertig ist, die gehackten Karotten in Würfel schneiden. In jedem Fall ist es nicht notwendig, auf einen Reibe zu reiben, auch bei großen. Karotte Pilaw sollte ziemlich große Stücke sein, oder beim Putten es drehen Sie einfach in Püree. Wenn das Wasser nicht genug, ein wenig hinterhältig und lassen für 20-30 Minuten schmoren.
Dann legt ich den Reis auf das Fleisch, glättet und füllt mit kochendem Wasser, so dass das Wasser etwa 3 cm Fleisch bedeckt. Add Gewürze - Pfeffer, getrockneter Berberitze, Kurkuma, Kümmel und Knoblauch Kopf (nicht geschält). Zum Kochen bringen Pilaw, Deckel, Hitze reduzieren und lassen für 20-30 Minuten kochen.
Erwies sich nicht um den Deckel zu öffnen! Während dieser Zeit kochen Reis, wird das gesamte Wasser absorbieren. Öffnen Sie die Abdeckung nur, wenn das Sprudeln nicht gehört, gesehen werden, oder wenn das Deckglas. Erst jetzt können Sie den Deckel öffnen, und rühre das Risotto. Um den Tisch Pilaw dienen, wenn er „configure sich“ für weitere 10 Minuten nach dem Kochen.
Nebenbei bemerkt, hetzen die Knolle Knoblauch nicht wegwerfen! Knoblauch kann schälen und zu essen, es unglaublich lecker macht. In Usbekistan, der Knoblauch aus dem Pilaw nie weggeworfen, es ist die köstlichste Delikatesse, die Ehrengäste serviert.
Guten Appetit!