Mein Mann liebt nur Dörrfleisch und bereitet immer seine eigene - mir nicht vertraut. Rezept beschlossen, mit Ihnen teilen, plötzlich jemand kommt in praktisch.
Was ist für das Kochen benötigt:
Fleisch (Schwein oder Rind) - 1 kg
Salz - 150g Brine + 50g zum Panieren
Wasser - 3 Liter
Pfeffer - 6-7 pc
Carnation - 2-3 pc
Lorbeerblatt - 1 St
getrocknet Knoblauch - 2 Teelöffel
Koriander - 2 TL
Grain Senf - 1 TL
Fleisch (Sirloin) nehmen gekühlt, gefroren nicht geeignet ist. Im Idealfall, wenn es sich um ein Stück von rechteckiger Form. Ein Stück geschnitten, in zwei gleiche Teile in zwei Hälften.
Jetzt bereiten die Sole. Die gießen Wasserwanne, mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Nelke. Brine Furunkel. dann, abgekühlt Sole put Fleisch, in der Nähe der Deckel und die Wanne im Kühlschrank für 1,5 Tage entfernen.
Jetzt müssen wir die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch entfernen. Die Stücke nehmen die Sole aus und legte sie auf dem Joch (zum Beispiel ein Glas Wasser oder etwas anderes schwer). Halten Sie unter dem Joch von 1-1,5 Stunden.
Das Fleisch wird dann reiben mit Salz, Pfeffer, getrocknet Knoblauch, Koriander und Senf. Oder Sie können andere Gewürze nach Geschmack nehmen.
Das Fleisch wird in Gaze eingewickelt und steckte sie in den Kühlschrank für 5-7 Tage.
Dann ziehen wir die Stücke auf einem sauberen Gaze Wechsel und hängt Fleisch irgendwo in einem warmen, trockenen und belüfteten Ort. Wenn Sie ein Dorf oder ein eigenes Haus haben, ich glaube, der Ort leicht zu finden ist. Wenn eine Stadtwohnung, können Sie in der Küche unter dem Fenster hängen.
Nach 7-10 Tagen an köstlicher Wurst ist fertig. Halten Sie es in den Kühlschrank, eingewickelt in Pergamentpapier sein sollte. Serviert auf dem Tisch, in dünne Platten.
Das ist alles. Ich würde, wenn jemand unser praktisches Rezept freuen. Guten Appetit, meine lieben Freunde!