#glutenfreier #vegankuchen #vegandessert Heute gibt es viel Text und Fotos🤦♀️😄Aber ich denke Kuchenliebhaber werden mich verstehen😉🥰 Das Rezept hat sich ziemlich lange bewährt. Anfangs dachte ich an mehrere Möglichkeiten. Dadurch wurden die Geschmacksvorlieben aller Familienmitglieder berücksichtigt, der Kuchen wurde bis auf den letzten Krümel aufgegessen))) Wir lieben Kuchen, die nicht zu süß und nicht fettig sind. Und manche Leute mögen keine Kokosprodukte, also habe ich in meinem Rezept nur raffiniertes Kokosöl ohne Geschmack und Geruch verwendet, sehr wenig🤏🏻. Der Kuchen ist vegan, laktose-, ei- und glutenfrei, mäßig süß und leicht, trotz des recht großen Anteils an ganzen Nüssen und gekochten Zutaten. darauf basierend - feuchter, saftiger, luftiger Schokoladenkeks, zarter Seidenkaramell und Erdnussfrischkäse, Sahnekaramell mit gerösteten Erdnüssen und Schokolade Ganache. Lass uns gehen!
Zutaten: Schokoladenkeks: Glutenfreies Garnec-Mehl, Kakao, Demerara-Rohrzucker, Cashewmilch, Traubenkernöl oder ein beliebiges Pflanzenöl mit Geschmacksneutral und geruchlos, reife Banane (~1/2 mittelgroße Banane), Zitronensaft, Natron, Backpulver, Karamell-Erdnuss-Frischkäse:, Cashew-Ricotta, Erdnussbutter ohne Zucker, raffiniertes Kokosöl, Cashewkaramell, Cashewcreme, mit Agar-Agar-Scheibe, Sahnekaramell:, Cashew-Karamell, Cashewmilch, mit Agar-Agar-Schale, Erdnüsse (nicht salzig!), Schokoladenganache: Zartbitterschokolade (kann selbst gemacht werden), Cashewcreme, Puderzucker oder Topinambursirup (optional, wenn Sie möchten Ganache war süßer)
Kochmethode:
Alle Zutaten müssen im Voraus zubereitet werden. Beginnen wir mit der Zubereitung des Kuchens, indem wir einen Schokoladenkeks backen. Cashewmilch, Butter und Zitronensaft verrühren, mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Verwende einen Pürierstab, um die Banane zu pürieren.
Den Rohrzucker zum Bananenpüree geben, mischen und mit einem Schneebesen aufschlagen. Die Masse sollte an Volumen zunehmen und aufhellen.
Die Milch-Butter-Mischung in die zerdrückte Banane mit Zucker gießen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Mehl mit Kakaopulver, Natron und Backpulver mischen, durch ein feines Sieb in die Bananen-Milch-Mischung sieben und rasch vorsichtig verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 20-25 Minuten backen (abhängig von Ihrem Ofen). Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzspieß. Den Keks aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
Hier stellt sich so ein flauschiger und poröser Keks heraus)). In Frischhaltefolie wickeln und 10-12 Stunden kühl stellen.
Bereiten Sie eine Schüssel oder einen Tortenständer vor, auf dem Sie den Kuchen sammeln. Legen Sie das Substrat darauf, dann den Keks. Wickeln Sie es in Acetatfolie und schließen Sie es in einem Spaltring.
Jetzt sind Sie bereit, den Karamell-Erdnuss-Frischkäse zuzubereiten. Cashew-Ricotta, Erdnussbutter, Cashew-Karamell mischen und mit einem Stabmixer glatt und homogen pürieren. Gießen Sie das geschmolzene Kokosöl hinein und schlagen Sie es erneut mit einem Mixer gut durch.
Cashewcreme mit Agar-Agar gut verrühren, bei schwacher Hitze ständig unter Rühren mit einem Silikonspatel aufkochen. Die Masse ohne Rühren weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, dann in den Karamell-Frischkäse gießen, sehr schnell mit einem Pürierstab pürieren und sofort die Sahne auf den vorbereiteten Keks gießen. Arbeiten Sie zügig, denn Agar-Agar beginnt sich bereits bei 40 Grad zu stabilisieren.
Legen Sie das Werkstück für 40 Minuten in den Kühlschrank, um die Karamell-Käse-Schicht vollständig zu stabilisieren.
In der Zwischenzeit Karamellcreme zubereiten. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Karamell in einem Wasserbad erwärmen, falls es im Kühlschrank war, mit gerösteten Erdnüssen mischen und mischen. Dann das Karamell bei sehr schwacher Hitze erhitzen. Nicht kochen! warte einfach bis es flüssiger wird.
Parallel dazu in einem Topf mit schwerem Boden Cashewmilch mit Agar-Agar mischen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und in heißes Karamell gießen. Unter ständigem Rühren die Mischung weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, auf ~50 Grad abkühlen und die Karamellcreme auf den gefrorenen Frischkäse gießen. In den Kühlschrank stellen, um die oberste Schicht für 30-40 Minuten zu stabilisieren.
Es bleibt die Abschlusscreme vorzubereiten - Schokoladenganache! Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Cashewcreme mit Puderzucker oder Topinambursirup verrühren, aufkochen (aber nicht kochen!).
Die heiße Sahne über die Schokolade gießen, mit einem Silikonspatel verrühren und mit einem Stabmixer glatt und homogen pürieren.
Die Ganache über die stabilisierte Creme-Karamell-Schicht gießen und gleichmäßig verteilen. 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Der Kuchen ist fertig! Entfernen Sie vorsichtig den Metallring und die Acetatfolie. Nach Belieben dekorieren. Hier ist so ein hübsches herausgekommen🥰
Brühen Sie köstlichen Kaffee! Viel Spaß!!!💗💗💗