Zutaten: große Eier, Zucker, Kürbispüree, zerlassene Butter, Mehl, Salz, Vanillin, Mandarine
Kochmethode:
Wir nehmen die Eier vorher heraus - wenn sie Raumtemperatur haben, schlagen sie besser auf. Kürbispüree bereiten wir auch in einer halben oder einer Stunde zu – damit es zum Zeitpunkt der Zugabe zum Teig nicht heiß, sondern zimmerwarm ist.
Für Püree: Den hellsten und süßesten Kürbis in Würfel schneiden, in einen Topf geben, ein paar Zentimeter Wasser von unten aufgießen und unter dem Deckel weich köcheln lassen, dabei darauf achten, dass das Wasser nicht verkocht. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einer Messerspitze. Wenn der Kürbis weich wird, das Wasser abgießen und den Kürbis mit einem Mixer oder Kartoffelpüree pürieren. Mit einem Mixer wird das Püree zarter.
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 ° C aufzuheizen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und fügen Sie die Hälfte des Zuckers (90 g) zum Eigelb und eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, ca. 2-3 Minuten. Das Kürbispüree zu den geschlagenen Eigelben geben und ein wenig weiterschlagen, bis es glatt ist.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und der Vanille in eine Schüssel mit der Schlagmasse sieben, die trockenen Zutaten vorsichtig kreisförmig unterheben. Geschmolzene Butter hinzugeben und vorsichtig umrühren. Waschen und wischen Sie nun den Schneebesen des Mixers ab und fangen Sie an, das Eiweiß zu schlagen. Nachdem Sie sie eine Minute lang mit Salz geschlagen haben, bis ein leichter Schaum entsteht, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie 4-5 Minuten lang weiter, bis ein dicker weißer Schaum entsteht.
Das geschlagene Eiweiß 3-4 mal unter den Teig rühren. Gießen Sie den Keksteig in die Form, bedecken Sie den Boden mit Pergament und schmieren Sie den Boden und die Seiten in einer dünnen Schicht mit Pflanzenöl ein. Mandarinenscheiben darauf legen. Wir stellen das Formular in einen vorgeheizten Ofen.
Wir backen einen Kürbiskeks bei 170-180 ° C für 40-45 Minuten. Die ersten 10-15 Minuten sollte die Tür besser nicht geöffnet werden, damit der Keks gut aufgeht. Nach Ablauf der Zeit den Kuchen 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Guten Appetit 👌.