Der einfachste und schnellste Weg, um Makrelen zu pökeln. Der Fisch ist in 12 Stunden fertig, er erweist sich als sehr lecker.
Zutaten: Makrele, Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Piment, schwarze Pfefferkörner
Kochmethode:
Wenn die Makrele gefroren war, erst einfrieren, putzen, schwarzen Belag entfernen, sonst schmeckt der Fisch bitter.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Pfeffer, Zucker und Lorbeerblatt hinzu. Stellen Sie den Topf mit der Sole auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn einige Minuten lang, um das Salz und den Zucker aufzulösen. Lassen Sie die Sole auf Raumtemperatur abkühlen.
Während die Lake abkühlt, den Fisch zubereiten. Schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab, schneiden Sie den Fisch mit einem scharfen Messer 1-1,5 cm groß.
Legen Sie die Fischstücke in eine Schüssel, in der sie gesalzen werden, und gießen Sie sie mit der abgekühlten Salzlake. Legen Sie das gleiche Lorbeerblatt und den gleichen Pfeffer hinein. Die Sole sollte vollständig bedeckt sein, damit sie gut gesalzen ist. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Nach 12 Stunden ist der Fisch fertig. Legen Sie die Stücke vor dem Servieren auf ein Papiertuch, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen.
Guten Appetit allen!