#Spiele
Zutaten: Teig:, Aktivstarter, Roggenmehl, Wasser, Teig:, Biskuit, Roggenmehl, Salz, Wasser
Kochmethode:
Verdünnen Sie den Aktivstarter mit Wasser. Mehl einfüllen. Starten Sie einen Dampf. 12 Stunden bei Raumtemperatur unter der Folie gären lassen.
Gießen Sie Wasser in den gereiften Teig. Gut mischen, bis es glatt ist. Mehl einfüllen.
Den Teig mit einem Holzspatel kneten. Mit nassen Händen eine Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Teig in eine gefettete Auflaufform geben. Wir verdichten, wir nivellieren. Glätten Sie die Oberseite mit einer feuchten Hand oder einem Silikonspatel.
Den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen. Bei maximaler Temperatur eine Stunde backen. Besprühen Sie die Oberseite des Teigs mit Wasser, bevor Sie die Form in den Ofen stellen. Am Ende des Backens, ohne das Brot aus dem Ofen zu nehmen, die Oberseite mit Wasser besprühen. Aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen. Dann in ein Handtuch wickeln. Brot nach dem Backen reift weitere 10-12 Stunden. Guten Appetit!!!