Das beste Keks-Rezept für Brötchen: elastisch, fluffig, reißt nicht, muss nicht heiß gerollt werden 👍 Varianten davon Weitere Verwendungen sind nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt: Schokolade, Sahne, Beeren, Karamell, Quark, Nüsse und sogar Marmelade! Auf meinem Foto habe ich ein Keksbrötchen mit Orangenquark und Sahne und Quarkcreme 😋 #brötchen #keksbrötchen #süßbrötchen #tee #backrezepte #backen #backtee #rezept des tages #hausgemachte gebäcke #süßgebäck #leckererezepte #rezept #rezepte #Keksrolle
Zutaten: 📌Keks:, Eier, Kristallzucker, Mehl, Maisstärke, Salze, 📌Sahne:, Quark, Sahne 33-35% Fett, Zucker Pulver zum Süßen, 📌 Orange Kurd:, Orangensaft, Schale einer Orange, Kristallzucker, Maisstärke, Butter, Ei
Kochmethode:
✅ Keks: Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann von der Gesamtmenge an Kristallzucker etwas zu den Proteinen gießen und schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Den restlichen Kristallzucker zum Eigelb geben und sofort mit hoher Geschwindigkeit weiß und schaumig schlagen.
Gießen Sie das geschlagene Eigelb zum Eiweiß und sieben Sie das Mehl und die Stärke durch ein Sieb. Mischen Sie vorsichtig mit einem Silikonspatel "von oben nach unten". Wir erledigen das sorgfältig und schnell. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Backmatte auslegen. Den Teig in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen. je nach Ofen.
✅Orangenkurde: Von einer Orange die Schale entfernen, nur den Orangenteil und den Saft auspressen. Stärke mit etwas Kristallzucker mischen. Den restlichen Kristallzucker, die Orangenschale, das Ei, die Butter zum Orangensaft geben, gut mischen und anzünden. Sobald es zu kochen beginnt, Zucker und Stärke hinzugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Weitere 30 Sekunden kochen, vom Herd nehmen. Abseihen, mit Frischhaltefolie "in Kontakt" abdecken, abkühlen.
✅ Wir nehmen das Backblech aus dem Ofen und wenden den Keks von Pergamentpapier auf ein anderes Papier. Entfernen Sie vorsichtig das Papier und drehen Sie es erneut auf sauberes Pergamentpapier. Entfernen Sie andererseits auch das Papier. Orangenquark auf der Oberfläche des heißen Kekses verteilen.
Und lassen, bis der Keks vollständig abgekühlt ist. Dann Sahne auf den Quark streichen und mit der Naht nach unten zu einer Rolle aufrollen. Wieder in Papier einwickeln und für 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Eine solche Keksrolle benötigt keine zusätzlichen Dekorationen. Viel Spaß beim Teetrinken 😍☕😋