Köstlicher Kuchen mit Biskuitkuchen gefüllt mit Kränzchen und Himbeermousse.
Zutaten: Ei, Salz, Vanillezucker, Zucker, Pflanzenöl, Milch, Mehl, Backpulver, Für Mousse: Gelatine, Erdbeerpüree, Wasser, Saft 1/2 Zitrone, Zucker, Sahne 33%, Vanillezucker, Griechischer Joghurt, Für die Schicht: klein profiterolec
Kochmethode:
Um einen Keks zuzubereiten, geben Sie die Eier in die Rührschüssel, schlagen Sie sie mit Zucker und Vanillezucker (ca. fünf Minuten) zu einer luftigen Masse. Dann Milch, Pflanzenöl hinzufügen und mischen. Dann das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzugeben. Nochmals mischen. Der Teig ist fertig.
Wir breiten den Teig in einer mit Pergament bedeckten Form mit einem Durchmesser von 22 cm aus und schicken ihn 35 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach Ablauf der Zeit mit einem Holzspieß die Biskuitreife prüfen. Wir nehmen den fertigen Keks aus dem Ofen und entfernen ihn aus der Form. Wir schicken zum Abkühlen auf den Rost. Dann in Frischhaltefolie wickeln und zum Stabilisieren in den Kühlschrank geben. Schneiden Sie den Keks vor dem Zusammenbau des Kuchens in zwei Kuchen.
Um die Mousse zuzubereiten, nehmen wir 10 g Gelatine, gießen 5 Esslöffel Wasser und lassen es quellen. In 100 g püriertes Erdbeerpüree 50 g Wasser, 100 g Zucker, Saft von 1/2 Zitrone hinzufügen. Wir schicken die Masse zum Feuer und bringen sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen.
Vom Herd nehmen, gequollene Gelatine zugeben, gründlich mischen und auf Raumtemperatur abkühlen. Kalte Sahne mit Vanillezucker schaumig schlagen, Joghurt zugeben und mischen, dann mit der Erdbeer-Gelatine-Masse verrühren.
Beginnen wir mit dem Zusammenbau des Kuchens. Wir legen den Kuchen auf einen Teller, wickeln ihn mit Acetatband ein und klemmen ihn mit einem abnehmbaren Ring fest. Oben auf dem Kuchen ein wenig Mousse verteilen, nivellieren. Dann legen wir fertige Profiteroles (siehe Zubereitung auf meiner Seite), gießen die restliche Mousse ein und bedecken sie mit einem zweiten Kuchen. Wir stellen den Kuchen für 4 Stunden in den Kühlschrank, um ihn zu stabilisieren. Nach Ablauf der Zeit den Kuchen aus der Form nehmen, die Acetatfolie entfernen und den Kuchen nach Belieben dekorieren.