Ein traditionelles dänisches Gericht, eine Art Brei oder Suppe aus in Bier getränktem Roggenbrot. Die Geschichte von Olebrod hat ihren Ursprung in dänischen Klöstern, wo Mönche während der Mahlzeiten Brot in heißes Bier tauchten. Heutzutage wird Elebrod in Dänemark hauptsächlich zum Frühstück zusammen mit Haferflocken gegessen. Das Gericht gilt als hochverdaulich und nahrhaft und wird oft in Krankenhäusern und Pflegeheimen serviert. Moderne Rezepte verlangen nach Orangenschale oder Vanille, was jedoch von vielen Dänen verpönt wird, da øllebrød nicht als Dessert gilt. Dieses Gericht erschien mir sehr interessant, natürlich entschied ich mich, es zu kochen. Ich bereue absolut nichts. Und sogar bereit zu wiederholen. Es ist unerwartet lecker!
Zutaten: Roggenbrot, dunkles Malzbier, Apfelsaft, Wasser, Zucker, Orangenschale, gemahlener Zimt, Vanilleextrakt, gemahlener Kardamom, Salz, Schlagsahne oder Weichkäse (zum Servieren)
Kochmethode:
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.
Schneiden oder brechen Sie das Brot in kleine Stücke von 2-3 cm.
In eine Schüssel geben, mit Bier übergießen und über Nacht bei Zimmertemperatur einweichen lassen.
Die Brotmasse in einen Topf geben, Apfelsaft, Wasser, Orangenschale, Zucker und Gewürze hinzugeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Brei etwa 5 bis 6 Minuten eindickt.
Vom Herd nehmen, Orangenschale entfernen, mit einem Mixer glatt pürieren, Butter zugeben. Den fertigen Seetang auf Tellern anrichten und mit Schlagsahne oder Frischkäse garnieren.