#backen Leckere Lebkuchen
Zutaten: gesiebtes Mehl, Salz, Soda, gemahlener Koriander, gemahlener Ingwer, gemahlener Zimt, Butter, Zucker, flüssiger Honig, kaltes Wasser, portionsweise hinzufügen, Ei, dicke schwarze Johannisbeermarmelade, Eiweiß von einem Ei, weißer Konfektüberzug, Schokoladenkonfektüberzug, Süßwarenbelag
Kochmethode:
Mehl, Soda, Salz und Gewürze in einer Schüssel mischen, mit einem Spatel mischen, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind
Butter, Zucker und Honig in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei schwacher Hitze schmelzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung nicht mehr stark schäumt.
Die fertige Masse vom Herd nehmen und das Mehl portionsweise in die heisse Masse geben, glatt rühren. Wenn sich herausstellt, dass der Teig sehr dick ist - es hängt davon ab, wie lange Sie ihn gekocht haben, fügen Sie dem Teig 100 ml kaltes Wasser hinzu. Wenn nicht genug, dann fügen Sie mehr hinzu. Wasser portionsweise zugeben, den Teig nach jeder Wasserzugabe gründlich durchkneten, bis eine homogene glatte Konsistenz entsteht.
Kühlen Sie den Teig auf eine Temperatur von 55-50 ° C ab, damit sich das Protein nicht kräuselt, und fügen Sie das Ei hinzu, mischen Sie.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens einen Tag kühl stellen. Der Teig kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schneiden Sie den notwendigen Teil des Teigs ab und legen Sie den Rest in den Kühlschrank. Eine Silikonmatte mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen. Den Teig etwa 0,5-0,7 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Sammeln Sie die Reste und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um den Teig zu kühlen.
Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie eine Kugel dicker Konfitüre in die Mitte jedes Rohlings. Es kann durch dicke Marmelade oder Marmelade ersetzt werden
Schmieren Sie das Werkstück um den Umfang herum mit Eiweiß, bedecken Sie es mit dem zweiten Werkstück und drücken Sie es leicht an. Um die Kanten des Lebkuchens gleichmäßig zu machen, schneiden Sie die Kanten der Rohlinge mit einer Form oder einem Glas mit kleinerem Durchmesser. Nimm die Stecklinge aus dem Kühlschrank.
Im vorgeheizten Backofen bei t=180°C je nach Backofen 10-15 Minuten von oben/unten backen.
Süßwarenglasur nach Herstellerangaben schmelzen und auf eine Arbeitstemperatur von ca. 40-45°C abkühlen. Zuckerguss auf den Keksen verteilen und nach Belieben mit Streuseln bestreuen. Oder zeichnen Sie Muster darauf, erstellen Sie im Allgemeinen, was Ihre Vorstellungskraft Ihnen sagt.
Die fertigen Lebkuchenplätzchen in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur gefriert. Guten Appetit!
Videorezept