Zutaten: Aubergine, Zucchini, Zwiebel, Karotten, Paprika, frische Tomaten, Peperoni (optional), Pflanzenöl (raffiniert), Salz/Kräuter – nach Geschmack
Kochmethode:
Wir schneiden die gewaschenen Auberginen und Zucchini in gleiche mittelgroße Würfel und legen sie auf eine heiße geölte Oberfläche der Pfanne. Unter ständigem Rühren auf hoher Hitze halten. Um die Auberginen von Bitterkeit zu befreien, ist es ratsam, sie zuerst mit grobem Salz zu bestreuen, 10 Minuten zu warten, dann gründlich abzuspülen und auszupressen.
Nach 5-7 Minuten die gehackte Zwiebel und die in kleine Scheiben geschnittenen Karotten legen. Wir braten weiter bei starker Hitze und vergessen nicht, uns zu rühren. Aber wenn Sie wirklich alle Regeln befolgen wollen, können Sie das Schütteln von Gemüse üben.
Sobald die Gemüsemischung zu bräunen beginnt, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, 8 Minuten köcheln lassen. Paprika zugeben, zuvor geschält und in Würfel geschnitten, weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Parallel dazu die Tomaten vorbereiten, nämlich die dünne Haut entfernen. Gießen Sie dazu die Tomaten mit kochendem Wasser und warten Sie 1-2 Minuten. Danach spülen wir sie sofort mit Eiswasser ab und entfernen die weiche Haut.
Fein gehackt, das Fruchtfleisch saftiger Tomaten in das "Sortiment" des gedünsteten Gemüses geben. Falls gewünscht, um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie fein gehackte scharfe Chilis hinzu. Nach dem Rühren den Sauté bei schwacher Hitze unter fest geschlossenem Deckel weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
5 Minuten vor der Zubereitung das Gericht mit Kräutern bestreuen und salzen. Zum letzten Mal mischen.
Fertige Sauteuse können sofort als Beilage zu Fleischprodukten oder als eigenständiges Gemüsegericht serviert werden.
Guten Appetit!!!