Mit Karotten und Zwiebeln gedünsteter Weißkohl ist eine ausgezeichnete Gemüsefüllung für Kuchen, Torten und Knödel. Es eignet sich gut als kalte Vorspeise, als Beilage für Fleisch und Geflügel, ist die Basis für Bigus mit Pflaumen und Rippen und hilft auch an Fastentagen.
Zutaten:
Weißkohl - 500 g
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 40 ml
Tomatensauce - 50 ml
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Um gedünsteten Kohl mit Karotten und Zwiebeln zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie die aufgeführten Lebensmittel. Dieses Gericht wird oft mit Thymian, Kreuzkümmel, Koriander, Lorbeerblättern, Fenchelsamen und anderen würzigen Zusatzstoffen aromatisiert. Sie werden sowohl in Pflanzenöl als auch unter Zusatz von tierischen Fetten (Schmalz, Schmalz) gedünstet. Sie verzichten oft auf Tomatenmark oder Tomatensauce - die empfindlichste Option wird erhalten.
Schritt 2 - In einer geräumigen Pfanne mit hoher Seite oder in einem Topf, einem Kessel, einer raffinierten Sonnenblume oder einem Maisöl erhitzen. Wir verteilen die gehackte Zwiebel in kleine Würfel, bestreuen sie mit einer Prise Salz für eine schnelle Karamellisierung und braten sie bei mäßiger Temperatur, manchmal mit einem Spatel umrühren, drei Minuten lang an, bis sie durchsichtig ist. Wir dürfen nicht verdunkeln, austrocknen oder verbrennen.
Schritt 3 - Fügen Sie grob geriebene Karotten zu den gebratenen Zwiebeln hinzu. Je saftiger das Wurzelgemüse, desto besser. Wir bereuen Karotten nicht, sie färben eine blasse Vorspeise und geben einen süßlich angenehmen Nachgeschmack. Nochmals mischen und die nächsten drei Minuten weiter bräunen.
Schritt 4 - Geben Sie Kohl in die weiche Karotten-Zwiebel-Mischung - bevor Sie ihn in Streifen schneiden. Von unten nach oben rühren, die Kohlscheiben noch 2-3 Minuten mit Öl sättigen.
Schritt 5 - Tomatensauce oder in Wasser verdünnte Nudeln einfüllen. Salz, rühren, Hitze reduzieren und unter dem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Feuchtigkeit nicht ausreicht, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Da in meinem Rezept die Sauce selbst einen reichen Geschmack hat, füge ich keine Gewürze hinzu. Fügen Sie nach Bedarf würzige Körner, Lorbeer oder Piment hinzu.
Schritt 6 - Probieren Sie gedünsteten Kohl mit Karotten und Zwiebeln für Weichheit, Salz. Pfeffer. Kühlen oder heiß servieren.
Schritt 7 - Das magere Gericht ist fertig. Servieren Sie alleine oder als Beilage Snacks am Tisch.
Guten Appetit!
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