Zutaten: Croissants, fertiger Blätterteig ohne Hefe, ein großer grüner Apfel, Puderzuckerwürze mit Vanille und Kardamom", Ei (zum Bestreichen), Zimt, Zucker, Fudge, Sauerrahm, Ricotta, Zitrone Säuren
Kochmethode:
Zuerst muss der gefrorene hefefreie Blätterteig anderthalb Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Ich verwende Caesar Teig, er geht gut auf und brennt nicht an.
Aufgetauter Teig muss nicht ausgerollt werden, sonst verliert er an Glanz. Vor dem Kochen dehnen wir es nur ein wenig mit unseren Händen.
Wir schneiden die Teigschichten wie auf dem Foto in lange Dreiecke. Legen Sie einen fein gehackten Apfel (geschält und entsteint) auf die größere Seite des Dreiecks.
Mit Zucker oder Sahzam nach Geschmack sowie Puderzucker mit Vanille und Kardamom oder einem geeigneten Gewürzsatz - Vanillezucker, Kardamom, Puderzucker - bestreuen.
Rollen Sie die Mini-Croissants auf, beginnend an der größeren Seite des Dreiecks. Ein Ei in einer Schüssel verquirlen und die Croissants damit bestreichen. Und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Mischen Sie die Zutaten für den Fondant in einer Schüssel. Nach dem Ausschalten des Ofens die Mini-Croissants sofort mit der Mischung übergießen. Und zurück in den Ofen stellen, schließen und so stehen lassen, bis er abgekühlt ist.
Die fertigen Croissants mit Zimt bestreuen.