Rosenkohl ist die „Tochter“ des Grünkohls, künstlich gezüchtet und nach den belgischen Gärtnern aus Brüssel benannt. Ich habe viele Fragen von Abonnenten erhalten, wie man Rosenkohl am besten kocht, womit man ihn isst und so weiter. Ich beschloss, einen Artikel zu schreiben und ein separates Video zu drehen, in dem ich eine der Optionen für seine Vorbereitung zeige.
👇 So kocht man leckeren Rosenkohl 👇
Wie man Rosenkohl kocht
Primärverarbeitung von Kohl
Zuerst muss der Kohl verarbeitet werden, der schmutzige Teil des Stiels abgeschnitten und die oberen schmutzigen und getrockneten Blätter entfernt werden, 2-4 Stück. Sie müssen nicht versuchen, sie zu waschen, sie werden immer noch hart sein, also bedauern Sie es nicht.
Für diejenigen, die die Bitterkeit in Rosenkohl nicht mögen, verrate ich Ihnen einen Trick, den ich bei einem der deutschen Köche gesehen habe. Vor dem Blanchieren müssen Sie mit einem scharfen Messer einen flachen kreuzförmigen Einschnitt in den Stiel machen.
Wenn ich Kohl nur für mich selbst koche, dann tue ich es nicht, weil ich sogar Bitterkeit mag.
Während du den Kohl kochst, stelle einen Topf mit Wasser auf den Herd.
Den Rosenkohl in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Wärmebehandlung
Gekochtes Wasser salzen und einen Teelöffel Soda (ein kleiner Lifehack, um eine schöne helle Farbe zu retten) und den Kohl laden. Ich füge Soda nur für die Schönheit hinzu, das heißt, es ist optional.
Sobald das Wasser wieder kocht, kochen Sie den Kohl drei Minuten lang.
Ich schalte die Hitze aus, gieße den Kohl in dasselbe Sieb und spüle ihn mit kaltem Wasser ab.
Dann können Sie beliebige Manipulationen damit durchführen. Kann mit Fleisch, Fisch und anderem Gemüse und Pilzen gebacken werden. Kann gebraten und als Beilage oder als eigenständiges Gericht verwendet werden.
Zum Braten verwendest du am besten Butter oder Ghee.
Ich füge ein paar Zweige Thymian und ein wenig schwarzen Pfeffer hinzu, ein wenig Salz und das war's.
Braten Sie den Kohl in den gewünschten Zustand; wer zu wem fester ist, weicher.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen!