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Zutaten: Miesmuscheln, Zwiebel, Lauch, Sellerie (optional), Karotten, Tomaten, Tomatenmark, Passata, Wasser z Brühe, Brühwürfel (Fisch oder Gemüse), trockener Weißwein, italienische Kräuter (Gewürz), Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie
Kochmethode:
Die Zwiebel fein hacken und in ein paar Esslöffeln Olivenöl ein wenig anbraten.
Lauch und Möhren in halbe Ringe schneiden. Sellerie in Stücke schneiden. Das Gemüse in die Pfanne geben und gut anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
Einen Löffel Tomatenmark in die Pfanne geben, gut mischen und eine weitere Minute braten.
Machen Sie eine kreuzförmige Kerbe auf den Tomaten, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es 20-30 Sekunden einwirken.
Die Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Braten Sie die Tomate an, bis sie weich ist.
Mit Wein aufgießen und den Alkohol verdunsten lassen.
Tomatensoße, Gewürze und Brühe zugeben. Kochen und suppen, bis alles Gemüse fertig ist.
Miesmuscheln sortieren und gut abspülen, in die Suppe geben. Während des Garens mehrmals umrühren. Wenn sich alle Schalen öffnen, ist die Suppe fertig!
Die Suppe auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.