#calendar Rezept "ANNA PAVLOVA"! Ganz sanft, luftig und leicht wie eine Ballerina! Richtig zubereitet sieht das Dessert wie eine Mädchenfigur aus: außen etwas steif und innen unglaublich zart. Wenn Sie ein Stück abbrechen, zerbröckeln knusprige Baiserstücke wie Tausende von Sternen am Himmel, und im Inneren finden Sie eine dichte, weiche Masse, ähnlich wie schmelzende Marshmallows. Fügen Sie klassische Luftcremes auf Sahne oder andere Frischkäsecreme und Ihre Lieblingsfrüchte hinzu. Wenn Sie dieses wahnsinnig leckere, delikate und fantastische Dessert noch nie zubereitet haben, dann kochen Sie es bald und sehen Sie selbst, wie gut es ist! Alles ist denkbar einfach und übersichtlich, man braucht eine Küchenwaage und sehr gute Laune!
Zutaten: MERENGUE:, Protein (ca. 150 g Protein stammen aus 4 Eiern mit einem Gewicht von 50 g), Zucker, Puderzucker, BEERE FÜLLUNG:, Beerenpüree, Zucker, Maisstärke, Frischkäsecreme:, Frischkäse, Butter, Zucker Pulver
Kochmethode:
Bereiten Sie das MERENGUE zu: Eiweiße schlagen immer besser auf, wenn sie Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie die Eier daher rechtzeitig vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, und noch besser - am Vorabend. Das Eigelb von den Proteinen trennen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung bei Raumtemperatur stehen lassen. Dieser Prozess wird auch als Proteinalterung bezeichnet. Und achten Sie darauf, die Rührschüssel auszuwischen und gut zu verquirlen, um mögliche Fettflecken zu entfernen.
Wiegen Sie zum Beispiel die Proteine ab - 150 g kamen heraus, dann nehmen wir 150 g Zucker und 150 g Puderzucker. Diese Methode funktioniert auch, wenn zum Beispiel 200 g Proteine herauskamen, dann wiegen wir auch 200 g Zucker und 200 g Puderzucker ab.
Schalten Sie den Elektroofen auf 80-85-90 Grad ein, je nach den Eigenschaften des Ofens und der Größe der Meringues.
Schicken Sie das Protein, den Zucker und den Puderzucker in die Schüssel des Mähdreschers und schlagen Sie die Masa, bis sie fest und fest ist. stabile Spitzen, dann in einen Spritzbeutel mit geschlossener 8- oder 8-Zoll-Sterntülle füllen. 10mm.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit einer Baisertülle eine Spirale von 7-8 cm Durchmesser aufspritzen, die Mitte frei lassen.
Das Backblech mit dem Baiser für etwa eine Stunde in den vorgeheizten Backofen geben.
BEERENFÜLLUNG zubereiten (Himbeer-/Kirsch-/Erdbeer-/Heidelbeerpüree nach Wahl) Püree, Zucker und Speisestärke in einen Topf geben, mischen.
Anzünden, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.
In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Ohne Spitze in einen Spritzbeutel geben.
Frischkäsecreme zubereiten: Butter bei Raumtemperatur 1-2 Minuten schlagen, damit sie sich mit Luft sättigt, Puderzucker (kein Zucker!) zugeben und weitere 8-9 Minuten schlagen, bis sie weiß und schaumig ist.
Unter ständigem Rühren gekühlten Frischkäse hinzufügen und weitere 2-3 Minuten glatt schlagen. In diesem Stadium nicht lange schlagen, um die cremige Käsemasse nicht zu töten!
Mischen Sie die fertige Creme mit einem Silikonspatel, bis sie glatt ist und um die Blasen zu entfernen. In einen Spritzbeutel mit geschlossener Sterntülle 8 mm füllen.
ZUBEREITUNG DES DESSERTS: Die Beerenfüllung auf dem Boden des Baisers verteilen. Geschlagenen Frischkäse darauf verteilen. Mit einer saisonalen oder gefriergetrockneten Beere garnieren.