Keksrolle mit Äpfeln! Sehr einfach. Apfelstücke und Plätzchenteig, gebackene Brötchen, aufgerollt und fertig. Tatsächlich dieselbe Charlotte nur in einer anderen Form.
Zutaten: Rührkuchen, Zucker, C1-Eier, Mehl, Backpulver, Vanillezucker, warmes Wasser, Füllung, Äpfel, Zitronensaft, Zimt
Kochmethode:
Ich heize den Ofen auf 180°C vor. Zuerst müssen Sie die Äpfel vorbereiten. Reife, saisonale Äpfel sollten geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Fügen Sie Zitronensaft hinzu und rühren Sie um.
Äpfel in einer Schicht auf einem Backblech mit Pergamentpapier verteilen. Ich bestreue mit Zimt. Fürs Erste lege ich es beiseite und bereite den Keksteig zu.
Ich trenne das Eiweiß vom Eigelb. Fügen Sie den Proteinen eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie, bis ein lockerer Schaum entsteht. Nun nach und nach Zucker zugeben und steif schlagen. Zum Schluss füge ich Vanillezucker hinzu.
Bei minimaler Geschwindigkeit mische ich die Eigelbe einzeln ein.
Ich mische Mehl mit Backpulver. Die Hälfte in eine Schüssel sieben und vorsichtig mit einem Spatel vermischen. Ich gieße Wasser um den Rand der Schüssel. Ich sieben das restliche Mehl und mische erneut. Ich verteile den fertigen Teig auf Äpfeln, nivelliere ihn.
Der Keks sollte bei 180°C für 20...25 Minuten gebacken werden. Ich backe im Backofen auf mittlerer Ebene, Modus oben + unten, ohne Umluft.
Ich drehe den fertigen Keks sofort auf ein Pergamentblatt und entferne das obere Papier. Mit Hilfe des unteren Blechs rolle ich es sofort zu einer Rolle, solange es noch heiß ist.
Ich wickle es in dasselbe Pergament und lasse es abkühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!