Zutaten: Devzira-Reis, Lammfettschwanz, Karotten, große Zwiebeln, Rindermark, Knoblauch, große Quitten, Salz, Gewürz für Pilaw: Mischung aus getrockneten Paprikaschoten, Kreuzkümmel
Kochmethode:
Den Fettschwanz in kleine Würfel schneiden und in einem Kessel zu Grieben braten. Nimm sie aus dem Kessel und stelle sie beiseite. Für Pilaw erfüllten sie ihre Mission. Darauf lassen sich dann aber sehr leckere Kartoffeln oder Rührei braten.
Wir fangen an Zirvak zu kochen. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Servietten ab. In kleine Portionen schneiden und bei mittlerer Hitze braten, bis sie rosa sind. Sie müssen schnell braten und oft umrühren - damit alle Säfte versiegelt sind.
Dann gehackte Zwiebel hinzufügen, mischen. Die Zwiebel sollte braun werden.
Als nächstes kommen handgeschnittene Karotten. Pilaf liebt Handarbeit! 😉 Karotten ebenfalls hellrötend anbraten.
Jetzt müssen Sie 2 Liter Wasser in den Kessel gießen (pro 1 kg Reis) und warten, bis der Zirvak kocht - dann salzen, Gewürze und Gewürze hinzufügen. Nicht mit einem Deckel abdecken, beim Kochen verkocht überschüssiges Wasser.
Den Knoblauch 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen – dann lässt sich die obere Schale leicht abziehen. Die Köpfe bleiben intakt.
Quitte waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen.
Zirvak 15-20 Minuten kochen, dann Knoblauchköpfe und Quittenscheiben in einen Kessel geben.
Wir kaufen Spezialreis auf dem Markt, also muss er aussortiert werden - kleine Kieselsteine können auftauchen. Anschließend den Reis mit klarem Wasser abspülen. Dies muss im Voraus erfolgen.
Reis in den Topf geben, nivellieren, aber nicht umrühren. Kochen.
Sobald das Wasser von oben verdunstet ist, etwas mehr Gewürze hinzufügen, mit Reis bedecken und einen kleinen Hügel bilden.
Decken Sie den Pilaw mit einem Teller und oben mit einem Kesseldeckel ab. Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren den Pilaw vorsichtig mischen, Knoblauch und Quitten entfernen - dann darauf legen. Guten Appetit! Wenn dir mein Rezept gefallen hat und du danach kochst, freue ich mich sehr über eine Fotobewertung! 🤗🌹🤝